Pain d'épices à l'orange

Chez lui tout me plaît, son petit goût d'agrumes, son parfum entêtant et sa jolie couleur rousse. Allez, viens par ici que je te mange !

Pour un moule de 22 cm de diamètre
300 g de farine
50g de sucre roux
2 c à c de Mélange pour pain d'épices (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)
1 c à c de levure chimique
1 c à c de bicarbonate
1 grosse pincée de sel

130 ml de miel liquide doux (acacia, oranger)
130 ml d'eau très chaude
60 g de beurre fondu
200 g de très bonne confiture d'orange (avec de gros morceaux)


Préchauffer le four à 150° C.

Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre, les épices, les levures et le sel. Dans un 2ème bol verser et mélanger le miel, l'eau chaude, la confiture d'orange et le beurre fondu. Ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Beurrer généreusement un moule de forme fantaisie. L'entreposer 5 minutes au réfrigérateur afin de faire figer le beurre. Y verser ensuite la pâte. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes. Si le pain d'épices se colore trop rapidement en cours de cuisson, le protéger avec une feuille de papier alu. La lame d'un couteau plantée à cœur doit en ressortir propre.

Cette merveille conserve tout son moelleux vraiment très longtemps (ça c'est l'effet "confiture d'orange").

Gâteau à l'orange sans farine

Les copines m'appellent affolées.

Il leur faut (vite) un gâteau mais pas de farine dans les rayons... c'est plus rare que du citron caviar.

Pas de panique, j'ai la recette qui sauve* !!!

Pour un moule à manqué de 24 cm (ou 10 gâteaux individuels)

2 oranges bio

6 œufs

200 g de sucre

250 g de poudre d'amandes

2 cuillerées à café de levure chimique

+ sucre glace ou fruits rouges pour décorer

Préparer les oranges. Afin qu'elles n'éclatent pendant la cuisson, piquer chacune d'elles 10 fois à l'aide d'une fourchette. Les mettre  dans un saladier supportant la chaleur et couvrir d'un film (spécial micro-ondes). Faire cuire pendant 6 à 8 minutes (puissance maxi). Les oranges vont rendre un peu de jus et se ramollir. Les laisser  tiédir (faudrait pas se brûler).

Préchauffer le four à 160°C - chaleur ventilée.

Beurrer un moule à manqué de 24 cm (ou des moules individuels) et l'entreposer au réfrigérateur.

Couper les oranges en gros morceaux (retirer les pépins et les pédoncules). Les réduire en purée dans un robot à lames ou dans un blender (solide !!!). Il doit rester quelques petits morceaux d’écorce. Ajouter les œufs et mixer pour homogénéiser l'ensemble.

Verser le mélange obtenu dans un saladier avant d'y ajouter le sucre, la poudre d'amande et la levure tamisée. Mélanger...

Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant 40 minutes. Si le gâteau dore trop rapidement, le protéger avec une feuille d'alu.

Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Décorer juste avant de servir.

* Un gâteau qu'il faut absolument tester. Vraiment fruité et texture fondante parfaite !!! De plus, il se conserve très bien pendant plusieurs jours.