tag:blogger.com,1999:blog-218801502024-03-19T11:32:45.950+01:00Cakes in the cityCamille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.comBlogger260125tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-19407535672856242492022-12-22T10:55:00.000+01:002022-12-22T10:55:38.942+01:00Mannala, le Petit homme de la Saint-Nicolas<p></p><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: white; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 14.520000457763672px; text-align: justify;"><span style="caret-color: rgb(0, 0, 0);"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: white; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 14.520000457763672px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Ces petits hommes briochés sentent bon les épices et l'orange ! On les mange le soir du 6 décembre, en faisant revivre année après année <a href="http://abookinmykitchen.blogspot.com/2006/11/la-lgende-de-saint-nicolas.html" style="color: #cc0000; text-decoration: none;">la terrifiante légende de saint Nicolas.</a></span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: white; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 14.520000457763672px; text-align: justify;"><span style="caret-color: rgb(0, 0, 0);"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: white; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 14.520000457763672px; text-align: justify;"><span style="caret-color: rgb(0, 0, 0);"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: white; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 14.520000457763672px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: white; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 14.520000457763672px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPXqRzJEx1Y3M2AVFSo9-iF1zXhDMh6er3myhl1ml-NMaQ7BPTNO46XGaALiGgsH3vmz12SquiFz5JiZ4Xxy_wF2bhXrIam1EBFAHF8DPj_q_gn9gyI8mSin6uYsFuw40iYkeVo1aVbar2qume-LypRd5oVEerwuYqUGzP3pg_qDpYt9exOG0/s1612/CDBE1A3C-4CC0-4108-A4AC-BC14543095AD.jpeg" imageanchor="1" style="color: #cc0000; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><img border="0" data-original-height="1612" data-original-width="1209" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPXqRzJEx1Y3M2AVFSo9-iF1zXhDMh6er3myhl1ml-NMaQ7BPTNO46XGaALiGgsH3vmz12SquiFz5JiZ4Xxy_wF2bhXrIam1EBFAHF8DPj_q_gn9gyI8mSin6uYsFuw40iYkeVo1aVbar2qume-LypRd5oVEerwuYqUGzP3pg_qDpYt9exOG0/w480-h640/CDBE1A3C-4CC0-4108-A4AC-BC14543095AD.jpeg" style="-webkit-box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.1) 1px 1px 5px; border: 1px solid rgb(238, 238, 238); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.1) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="480" /></span></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Pour 12 Mannele</span></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2"><span style="color: #666666; font-family: courier;">25 cl de lait tempéré</span></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2"><span style="color: #666666; font-family: courier;">500 g de farine T 65 de préférence (pour les brioches le résultat est plus moelleux), sinon la T55 marche très bien aussi.</span></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2"><span style="color: #666666; font-family: courier;">110 g de beurre mou</span></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2"><span style="color: #666666; font-family: courier;">1 gros œuf</span></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2"><span style="color: #666666; font-family: courier;">80 g de sucre</span></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span class="s2">1 sachet de </span><span class="s4" style="font-style: italic;">Levure boulangère instantanée Francine</span><span class="s2"> (c'est celle que je préfère) si vous utilisez une machine à pain pour pétrir la pâte, 2 sachets si vous pétrissez à la main</span></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span class="s2">1 c à c de </span><span class="s4" style="font-style: italic;">Mélange pour pain d'épices</span><span class="s2"> (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)</span></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2"><span style="color: #666666; font-family: courier;">le zeste râpé d'une orange bio</span></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2"><span style="color: #666666; font-family: courier;">1 jaune d’œuf détendu avec un peu de crème fleurette pour dorer les brioches</span></span></p><p class="p2" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 24.5px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span class="s2"></span><br /></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s3" style="font-weight: bold;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Pour la déco</span></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2"><span style="color: #666666; font-family: courier;">des pignons de pin</span></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2"><span style="color: #666666; font-family: courier;">du sucre en grains</span></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2"><span style="color: #666666; font-family: courier;">du miel liquide</span></span></p><p class="p2" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 24.5px; text-align: justify;"><br /></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Dans une grande jatte, faire un puits avec la farine et y incorporer le beurre, le sucre, l’œuf, le lait tempéré, la levure, les épices et le zeste d'orange râpé. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple (15 minutes environ). Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (dans le four <u>préchauffé quelques minutes</u> à 50ºC ou près d’un radiateur).</span></span></p><p class="p2" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 24.5px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span class="s2"></span><br /></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Si vous avez une machine à pain c'est encore plus simple : mettre le lait, la farine, le beurre, l’œuf, le sucre, la levure, les épices et le zeste d'orange râpé dans la cuve. Choisissez le programme « Préparation de pâte levée » et c'est tout.</span></span></p><p class="p2" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 24.5px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span class="s2"></span><br /></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Après la première levée faire retomber la pâte en la pétrissant une minute et la partager en douze parts. Avec chaque morceau, former un boudin de pâte que vous aplatirez légèrement. Façonner une tête à l'une des extrémités. Donner deux coups de ciseaux sur les côtés pour former les bras. Une dernière entaille en bas et vous aurez les jambes du "Petit homme".</span></span></p><p class="p2" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 24.5px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span class="s2"></span><br /></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Déposer chaque Mannala sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever de nouveau pendant une heure environ, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Près d’un radiateur sera parfait. </span></span></p><p class="p2" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 24.5px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span class="s2"></span><br /></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Préchauffer le four à150°C - chaleur ventilée.</span><span style="color: #666666; font-family: courier;"> </span></p><p class="p2" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 24.5px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span class="s2"></span><br /></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Dorer les brioches avec le mélange jaune d’œuf + crème fleurette et faire cuire pendant 15 à 20 minutes.</span></span></p><p class="p2" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 24.5px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span class="s2"></span><br /></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Sortir les Mannalas et les laisser refroidir sur une grille.</span></span></p><p class="p2" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 24.5px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span class="s2"></span><br /></span></p><p class="p3" style="caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span class="s2"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Pour la décoration, utiliser un pinceau pour déposer du miel liquide sur le sommet de la tête et les pieds. Saupoudrer de sucre en grains. Former enfin les yeux, la bouche et les boutons de son habit avec des pignons de pain. </span></span></p></div><br /><span style="color: #666666; font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: xx-small;"><br /></span></div><br class="Apple-interchange-newline" style="-webkit-text-size-adjust: auto;" />Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-34028511028199058942021-12-18T16:59:00.002+01:002021-12-18T17:01:53.777+01:00Couronne de l'Avent - Sablés de Noël aux épices<p><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></p><p><span style="color: #666666; font-family: courier;">Une couronne de l’Avent en biscuits épicés<span style="font-size: x-small;"> (oui, il y en a bien 24)</span>, je ne connais rien de mieux pour attendre Noël !</span></p><p><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjddSm4hfu-xIBc7p57T7V4jahzmxgHalLQamUHLYoKtWIEI37_T3xCg2evPihdwlTzPM56rbOXnLqmuD9qSMBDfVCzaJWlizvspy3S4_nlGx5PPCUCrz5xgPxfqn_NX0AxF-xpd3BnwADjiYNZsG0dsek8_OdAK_ofSzagQMmHiiCcNYVOxPc=s1280" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1028" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjddSm4hfu-xIBc7p57T7V4jahzmxgHalLQamUHLYoKtWIEI37_T3xCg2evPihdwlTzPM56rbOXnLqmuD9qSMBDfVCzaJWlizvspy3S4_nlGx5PPCUCrz5xgPxfqn_NX0AxF-xpd3BnwADjiYNZsG0dsek8_OdAK_ofSzagQMmHiiCcNYVOxPc=w514-h640" width="514" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b style="color: #666666; font-family: courier; text-align: left;"><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b style="color: #666666; font-family: courier; text-align: left;">Pour 40 sablés</b><span style="color: #666666; font-family: courier; text-align: left;"><span style="font-size: x-small;"> (vous en utiliserez 24 pour la couronne)</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span><span style="color: #666666; font-family: courier;">80 g de miel d'acacia liquide</span><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">80 g de sucre de canne blond</span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">2 cuillerées à café d'épices pour pain d'épices<span style="font-size: x-small;"> (à adapter selon le goût ou l'intensité du mélange)</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">1 cuillerée à café de bicarbonate alimentaire</span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">100 g de beurre mou</span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">30 g d'œuf battu<span style="font-size: x-small;"> (la moitié d'un gros œuf)</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">250 g de farine T65</span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">20 g de poudre d'amande</span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">+ emporte-pièces en forme de houx, de gui ou d’étoiles. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">+ sucre glace pour la déco</span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Faire fondre le miel et le sucre dans une casserole à feu doux. Lorsque le sucre est complètement dissout, verser dans un saladier et laisser tiédir.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Ajouter le beurre, les épices et le bicarbonate. Mélanger au fouet à main avant d’ajouter l’œuf. Battre de nouveau.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Ajouter la farine petit à petit. Travailler d’abord avec une cuillère en bois puis à la main lorsque la pâte a suffisamment épaissi. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Vous allez obtenir environ 540 g de pâte à biscuits. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Préchauffer le four à 160°C - chaleur ventilée<span style="font-size: x-small;"> (ou 180°C - chaleur statique).</span> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102);">Couper la pâte en 4 morceaux que vous travaillerez l’un après l’autre. Cela facilitera la découpe des biscuits.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102);"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102);">Étaler le 1er morceau de pâte sur un plan de travail très légèrement fariné. La pâte doit avoir 5 mm d’épaisseur. Utiliser des emporte-pièces en forme d’étoiles ou de végétaux pour découper vos biscuits avant de les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ils vont beaucoup gonfler lors de la cuisson, il faut donc bien les espacer. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhZ6YgfzkvlGUtOzATqkucn5TiriywvzokXieXDYLiPvvik9r1EmBzEexV4jJfdRUPa2AH0yU31l2SqZNgVY0ItsIpa6D9BmeyjROsaz5BjwsmX2sev99CFD-Uj7DgrjmNzFYOrUR45bsLA7EkRpVLwxUxQk-GHEcyn-nIxQlvNTDNIsnIyvaM=s1280"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhZ6YgfzkvlGUtOzATqkucn5TiriywvzokXieXDYLiPvvik9r1EmBzEexV4jJfdRUPa2AH0yU31l2SqZNgVY0ItsIpa6D9BmeyjROsaz5BjwsmX2sev99CFD-Uj7DgrjmNzFYOrUR45bsLA7EkRpVLwxUxQk-GHEcyn-nIxQlvNTDNIsnIyvaM=w512-h640" width="512" /></a></div></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102);"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102);">Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. Si elle devient difficile à travailler et un peu friable, notamment lorsque vous travaillez les chutes, ne pas hésiter à vous mouiller les mains et <span style="font-size: x-small;">à pétrir (un peu, le moins possible) </span>avant de l’étaler de nouveau.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102);"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102);">Faire cuire les biscuits pendant 10 minutes environ<span style="font-size: x-small;"> (à adapter selon votre four)</span>. Bien surveiller car ils ne doivent pas brunir.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102);"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102);">À la sortie du four, attendre quelques minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102);"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102);">Je ne colle pas toujours mes biscuits lorsque je les assemble en couronne. Il m’arrive de les disposer simplement sur une belle assiette. Je trouve que c’est plus facile à manger. Mais vous pouvez les assembler avec un glaçage royal si vous préférez<span style="font-size: x-small;"> (180 à 200 g de sucre glace + un blanc de battu en neige ferme)</span>.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102);">Ces biscuits épicés se conservent vraiment très bien. Ils sont parfaits si vous avez envie de les faire en avance. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102);"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span style="caret-color: rgb(102, 102, 102);"><br /></span></span></div><div><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></span></div>Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-44217702211885899602021-10-20T17:03:00.047+02:002021-10-25T18:23:40.095+02:00Babas à l’orange<div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); text-align: justify;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(0, 0, 0); font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: start;"></p><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666;">Mon amie Cat <span style="font-size: x-small;">(la Superbe)</span> me dit avec des étoiles dans les yeux qu’elle adore les Babas, qu’elle rêve d’en faire mais que c’est trèèès long et compliqué.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666;">C’est pas faux.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666;"><br /></span></div><span class="s1" style="color: #666666;">Sauf si on suit la recette PARFAITE* du </span><span class="s2" style="color: #666666; font-style: italic;">«Baba vite fait»</span><span class="s1" style="color: #666666;"> </span><span class="s3" style="text-decoration: underline;"><a href="https://alexandragiacobazzi.fr/?page_id=289" target="_blank"><span style="color: #cc0000;">d’Alexandra</span></a></span><span class="s1" style="color: #666666;">.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span class="s1" style="color: #666666;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; font-size: 13.199999809265137px; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; font-size: 13.199999809265137px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisgsRFOtkV3xsmpY-OvLcInxv5I4VJHjCmKBiklLVfWCGwI8uE7NyKSNv0z50m3Jjv9WWlXOeJQiSrLKgSg3uue7S0Kj378SJmQVYa4A3Q0_yVMqJIi_CiJnY4yaJynOT1kvkzJw/s1291/9AB49A81-4536-49A6-987B-79DC5C604366.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1291" data-original-width="1033" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisgsRFOtkV3xsmpY-OvLcInxv5I4VJHjCmKBiklLVfWCGwI8uE7NyKSNv0z50m3Jjv9WWlXOeJQiSrLKgSg3uue7S0Kj378SJmQVYa4A3Q0_yVMqJIi_CiJnY4yaJynOT1kvkzJw/w512-h640/9AB49A81-4536-49A6-987B-79DC5C604366.jpeg" width="512" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; font-size: 13.199999809265137px; text-align: center;"><br /></div></span><div style="color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px;"><br /></div><div style="color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;"><b>Pour 10 Babas de 8 cm</b></span></span></div><div style="color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">3 œufs, blancs et jaunes séparés</span></span></div><div style="color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">150 g de sucre</span></span></div><div style="color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">60g de beurre fondu</span></span><br /><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">3 cuillerées à soupe de lait tiède</span></span><br /><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">120 g de farine</span></span><br /><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">1 sachet de levure chimique</span></span><br /><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">1 pincée de sel</span></span></div><div style="font-size: 15px;"><span style="color: #666666; font-family: courier new, courier, monospace;">le zeste finement râpé d’une orange bio (facultatif)<br /></span><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;"><br /></span></span><b style="color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">Pour le sirop</span></span></b><br /><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">500 g d'eau</span></span><br /><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">250 g de sucre</span></span><br /><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">7 cuillerées à soupe de Grand-Marnier</span></span></div><div style="font-size: 15px;"><span style="color: #666666; font-family: courier new, courier, monospace;"><br /></span></div><div style="font-size: 15px;"><span style="color: #666666; font-family: courier new, courier, monospace;">Pour la garniture</span></div><div style="font-size: 15px;"><span style="color: #666666; font-family: courier new, courier, monospace;">10 cuillerées à café bombées de confit d’orange maison ou de confiture d’orange de bonne qualité**<br /></span><br /><b style="color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">Pour la chantilly (2 méthodes au choix)</span></span></b><br /><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">Méthode 1 : pour une excellente tenue</span></span></div><div style="font-size: 15px;"><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">300 g de crème fleurette à 30% de matière grasse<span style="font-size: x-small;"> (très froide)</span></span></span><br /><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">100 g de mascarpone***<span style="font-size: x-small;"> (très froid)</span></span></span><br /><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">40 g de sucre glace</span></span></div><div style="font-size: 15px;"><span style="color: #666666; font-family: courier new, courier, monospace;"><br /></span></div><div style="font-size: 15px;"><div><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">Méthode 2 : pour plus de légèreté </span></span></div><div><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">400 g de crème fleurette à 30% de matière grasse<span style="font-size: x-small;"> (très froide)</span></span></span><br /><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">40 g de sucre glace </span></span></div><br /><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">Préchauffer le four à 160°C - chaleur ventilée.</span></span><br /><br /><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">Beurrer les moules à Babas avant de les entreposer au réfrigérateur pendant la préparation des gâteaux.</span></span><br /><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;"><br /></span></span><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">Dans un saladier, battre au fouet électrique les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, le lait tiédi, le zeste d’orange et la farine <u>tamisée</u> avec la levure et le sel.</span></span><br /><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;"><br /></span></span><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">Dans un 2e saladier, battre les blancs d’œufs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte<span style="font-size: x-small;"> (en 3 ou 4 fois)</span>.</span></span><br /><br /><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">À l’aide d’une poche à douille (c’est plus facile) remplir les moules aux 2/3 et faire cuire les Babas pendant 8 à 10 minutes. Ils doivent dorer sans excès.</span></span></div><div style="font-size: 15px;"><br /></div><div style="font-size: 15px;"><span style="color: #666666; font-family: courier new, courier, monospace;"><br /></span></div><div style="font-size: 15px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuuNs2oeQAoCP9n4NkGsn-S2DSlLZguBIn2f22WR3C1xcEgIrrgpQ4AiFo4zWFkrkXvuVfHBDRGT5iOp9tWciDHUkqra8RnsYqA25b4kdSrPeHNvxbL6op0XfqwpEsQSj0qmqeCQ/s2048/341FC423-B27F-4E15-8E58-024CAEB53DB5.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1608" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuuNs2oeQAoCP9n4NkGsn-S2DSlLZguBIn2f22WR3C1xcEgIrrgpQ4AiFo4zWFkrkXvuVfHBDRGT5iOp9tWciDHUkqra8RnsYqA25b4kdSrPeHNvxbL6op0XfqwpEsQSj0qmqeCQ/w502-h640/341FC423-B27F-4E15-8E58-024CAEB53DB5.jpeg" width="502" /></a></div><br /></div><div style="font-size: 15px;"><br /></div><div style="font-size: 15px;"><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">Pendant ce temps, préparer le sirop. Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Lorsque le sucre est dissout (après 3 ou 4 minutes), retirer du feu et ajouter le Grand-Marnier. <u>Laisser tiédir</u>.</span></span><br /><br /><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">Lorsque les Babas sont cuits, les démouler sur une grille et les laisser tiédir avant de les plonger dans le sirop afin de les imbiber (attention, à ce stade de la recette, ni les gâteaux ni le sirop ne doivent être brûlants).</span></span></div><div style="font-size: 15px;"><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">Laisser refroidir complètement.</span></span></div><div style="font-size: 15px;"><span style="color: #666666; font-family: courier new, courier, monospace;"><br /></span></div><div style="font-size: 15px;"><span style="color: #666666; font-family: courier new, courier, monospace;">Garnir le centre de chaque Baba d’une cuillerée à café de confit d’orange.</span><br /><div><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;"><br /></span></span><span style="color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: x-small;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;"><br /></span></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0Vxyyp4C7sttdN7kKx3Llr2DN_2r5aploupP_g7YISTi0b1RWkSrwPOhtgj1wH_Pa-9v4odq6UmPiLG1fz-7SMA3NFs-5OKji0g6WYvQ5mr9-5P8bzHwp2gMZ6crDmB__XjdTRw/s2048/C1542D29-25B4-472B-92D4-063761B7451A.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1617" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0Vxyyp4C7sttdN7kKx3Llr2DN_2r5aploupP_g7YISTi0b1RWkSrwPOhtgj1wH_Pa-9v4odq6UmPiLG1fz-7SMA3NFs-5OKji0g6WYvQ5mr9-5P8bzHwp2gMZ6crDmB__XjdTRw/w506-h640/C1542D29-25B4-472B-92D4-063761B7451A.jpeg" width="506" /></a></div><br /><br /><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">Préparer la chantilly :</span></span></div><div style="font-size: 15px;"><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;"><br /></span></span></div><div style="font-size: 15px;"><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">Méthode 1 : dans un saladier verser le mascarpone** que vous détendrez avec 2 cuillerées à soupe de crème fleurette. Ajouter progressivement le reste de la crème. Lorsque le mélange est bien homogène, fouetter l'ensemble au batteur électrique afin d’obtenir une crème ferme et aérée. Ajouter le sucre glace au dernier moment. Réserver au réfrigérateur.</span></span></div><div style="font-size: 15px;"><span style="color: #666666; font-family: courier new, courier, monospace;"><br /></span></div><div style="font-size: 15px;"><span style="color: #666666; font-family: courier new, courier, monospace;">Méthode 2 : faire une chantilly classique. Le résultat sera plus léger. <br /></span><br /><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">Garnir le Baba de chantilly juste avant de servir. Pour cela, utiliser une poche et une douille cannelée. </span></span></div><div style="color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-size: 15px;"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;"><br /></span></span></span></span></div><div style="color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-size: 15px;"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;"><br /></span></span></span></span></div><div style="color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;"><span style="font-size: 15px;"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;">* C'est ma talentueuse amie Alexandra<span style="font-size: xx-small;"> (aussi gourmande que moi) </span>qui m'a donné, il y a plusieurs années déjà, cette incroyable recette<span style="font-size: xx-small;"> (à la fois rapide & simplifiée) </span>du Baba au rhum. Un DÉLICE jamais égalé !!!</span></span></span><br /><br />** </span><span style="font-size: x-small;">Le confiture extra d’oranges de Corse « <i>Monoprix bio origines » </i>est parfaite. </span><br /><br /><span style="color: #666666; font-size: 15px;"><span style="font-family: "courier new", courier, monospace;"><span style="font-size: x-small;">*** L'ajout de mascarpone à la crème permet de donner à la chantilly une tenue exceptionnelle.</span></span></span></div></div>Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-61968389336349866272021-06-09T14:48:00.008+02:002021-06-09T15:24:11.334+02:00Petit café entre amies - Fondants chocolat & framboises.<div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Les copines appellent pour dire que c'était pas prévu mais qu'elles vont passer.</span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Ben oui, venez, j'ai un café de compète et des gâteaux au chocolat ! </span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYCNRPUpYjrP8Iwuy6Xa7Pc6AWeWYqeBFHM13TX3hELr-h9Pai2XFLvzAtOFvidPG-5kLKTH7q1VE98dh7wbJ6QaDSKBYENw2uafuItRR0hsiKuO1CltriXbT2P8KXEfso06Fr8g/s1280/63C54F66-F697-49D7-A836-562C22D9662B.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1015" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYCNRPUpYjrP8Iwuy6Xa7Pc6AWeWYqeBFHM13TX3hELr-h9Pai2XFLvzAtOFvidPG-5kLKTH7q1VE98dh7wbJ6QaDSKBYENw2uafuItRR0hsiKuO1CltriXbT2P8KXEfso06Fr8g/w508-h640/63C54F66-F697-49D7-A836-562C22D9662B.jpeg" width="508" /></a></div><br /><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><b style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace; text-align: left;"><br /></b></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><b style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace; text-align: left;">Pour 8 à 10 petits gâteaux</b></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace; text-align: left;">4 œufs</span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace; text-align: left;">220 g de sucre</span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace; text-align: left;">200 g de très bon chocolat noir</span><span style="color: #666666; text-align: left;"> à</span><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace; text-align: left;"> 52% de cacao</span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace; text-align: left;">50 g de beurre</span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace; text-align: left;">50 g de farine</span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace; text-align: left;">+ 1 petite barquette de belles framboises</span></div><p><span style="color: #666666;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: xx-small;"> </span></span> <span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: white; caret-color: rgb(153, 153, 153); font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px;"></span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Préchauffer le four à 160°C - chaleur tournante</span></span><br style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px;" /><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"> </span> <span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"></span></span><br style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px;" /></span></p><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou au four à micro-ondes, puissance mini). Mélanger rapidement au fouet les œufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée, et le chocolat fondu.</span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="color: #666666;"><span><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span>Verser 2 centimètres de pâte dans des </span>ramequins en verre<span><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-size: x-small;"> beurrés<span style="font-size: xx-small;"> </span></span>(plutôt larges et bas donc...)</span> ou dans des caissettes à tartelettes</span><span style="font-size: xx-small;"><span> (vous devrez alors utiliser de<span style="background-color: white;">s <a href="http://ecx.images-amazon.com/images/I/81v21pJG1wL._AA1500_.jpg" style="text-decoration: none;" target="_blank">empreintes en silicone</a> </span></span></span></span></span><span style="font-size: xx-small;"><span> </span><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">pour les maintenir).</span></span></span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: #666666; font-size: small;">Répartir 3 ou 4 framboises sur chaque gâteau puis les enfoncer légèrement.</span></span></span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Faire cuire pendant 12 à 15 minutes en surveillant. La pâte va gonfler et se craqueler (signe que c'est presque prêt). L'intérieur doit rester mi-cuit : on peut le voir grâce aux craquelures justement.</span></span></div><p><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: small;"></span></p><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Sortir du four même si les gâteaux ont l'air d'être</span></span><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace; font-size: medium;"> un peu mous (pas trop quand même). Ils vont durcir en refroidissant.</span></div><div style="-webkit-text-size-adjust: auto; caret-color: rgb(153, 153, 153); font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 15px; text-align: justify;"><br /></div>Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-16116266228484050492021-03-22T14:40:00.010+01:002021-03-25T10:16:15.420+01:00Grands cookies au chocolat<p><br /></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">LA recette des cookies au chocolat. Texture folle. Addiction assurée... et je sais de quoi je parle !</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #666666;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #666666; font-family: courier; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcAeWiDpkWErrW0zrY2O0TMn0FC_Oe09LQs5bRQ4RbiP08JCkcj4losXyU-sIHhtPJ1OHn8QuivBy5R853O4dd3qLL5Mi_ytp2qdh47uxZAnBKt_FURcM5uO4PnCcof-3h-fVRJQ/s1280/Cakes.in.the.city.grands.cookies.ookies.chocolat..jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1018" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcAeWiDpkWErrW0zrY2O0TMn0FC_Oe09LQs5bRQ4RbiP08JCkcj4losXyU-sIHhtPJ1OHn8QuivBy5R853O4dd3qLL5Mi_ytp2qdh47uxZAnBKt_FURcM5uO4PnCcof-3h-fVRJQ/w508-h640/Cakes.in.the.city.grands.cookies.ookies.chocolat..jpg" width="508" /></a></span></div><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><b><br /></b></span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><b>Pour 12 grands cookies de 12 cm de diamètre </b></span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><b><br /></b></span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">200 g de chocolat noir à 50% de cacao*</span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">100 g de beurre</span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">120 g de sucre en poudre</span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">90 g de sucre blond fin (par exemple <i>Blonvillers</i>)</span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">2 œufs</span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">130 g de farine T65</span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">1 cuillerée à café rase de levure chimique </span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 13.1px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 13.1px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Préchauffez le four à 160 °C - chaleur ventilée. </span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 13.1px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Faire fondre au micro-ondes (puissance mini) le chocolat et le beurre. Procéder par périodes de 30 secondes de façon à éviter de faire brûler le chocolat. </span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 13.1px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Dans un grand saladier, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les œufs, le sucre en poudre et le sucre blond durant cinq minutes. Le mélange doit blanchir et doubler de volume. </span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 13.1px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Ajouter le chocolat et le beurre fondus. Battre 20 secondes afin d’homogénéiser l’ensemble. </span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 13.1px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Tamiser la farine et la levure avant de les ajouter à l’appareil au chocolat. Mélanger délicatement à la maryse jusqu’à ce que les ingrédients secs soient tout juste incorporés. Si la pâte semble trop molle, il suffit d’attendre 10 à 15 minutes avant de la façonner. Elle va épaissir, la farine absorbant les liquides.<i> </i></span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Si vous mélangez trop longtemps, les craquelures à la surface des biscuits ne se formeront pas. A partir de ce moment, ne travaillez plus la pâte. </span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 13.1px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Recouvrir 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé beurré (oui beurré, cela permettra à la pâte de mieux se développer). </span><span style="color: #666666; font-family: courier;">Utiliser une cuillère à glace pour former les cookies que vous espacerez le plus possible (6 par plaque). Ils vont beaucoup s’étaler pendant la cuisson.</span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><br /></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 13.1px; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu1BGWcESGM0wJ2GUQrP33zwLYPdbmfDuRSA79paSphyh6R0ENqK2fWR5SYYHkpeKCS7zlQSf-HAKpYBDMhbIHEALTDTapHea2riSYYnheV0dnGM-btKoXAsOcQ-GgzrIVn2hM1Q/s2048/C9C94436-6647-4660-9638-8C41BCA7E217.jpeg" style="font-family: -webkit-standard; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1608" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu1BGWcESGM0wJ2GUQrP33zwLYPdbmfDuRSA79paSphyh6R0ENqK2fWR5SYYHkpeKCS7zlQSf-HAKpYBDMhbIHEALTDTapHea2riSYYnheV0dnGM-btKoXAsOcQ-GgzrIVn2hM1Q/w502-h640/C9C94436-6647-4660-9638-8C41BCA7E217.jpeg" width="502" /></a></div><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 13.1px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"></span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 13.1px; text-align: justify;"><br /></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Faire cuire pendant 10 à 12 minutes. Ils seront encore très mous. C’est normal, ils vont durcir en refroidissant. Afin de ne pas les casser, attendre 15 minutes avant de les manipuler. </span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Ils sont très croustillants à l’extérieur et encore moelleux dedans. </span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 13.1px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></p><p style="background-color: white; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 13.1px;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></p><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: courier;"><div style="text-align: justify;">* <span style="font-size: x-small;">Ici j’utilise le chocolat <i>Nestlé dessert</i> qui permet d’obtenir de jolies craquelures à la surface des biscuits.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">J’ai essayé avec une autre marque qui a donné un résultat moins esthétique... mais tout aussi bon. J’ai remarqué le même phénomène avec les brownies.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Je suis motivée, je vais poursuivre mes tests et déterminer quel est le meilleur chocolat. Évidemment, je vous tiendrai au courant.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">EDIT 1. Le chocolat noir <i>Lindt dessert</i> à 50% est parfait lui aussi !</span></div></span>Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-61034070570689367612020-12-16T20:46:00.000+01:002020-12-16T20:46:17.595+01:00Pain d'épices à l'orange<p><span style="color: #666666; font-family: courier;">Chez lui tout me plaît, son petit goût d'agrumes, son parfum entêtant et sa jolie couleur rousse. Allez, viens par ici que je te mange !</span></p><p><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRsFaJ4vdK9FF70zBERdkZf-Xcp0klQh_rmlrehx7j12X50G2pcnOfwFsrNIaMcPcR2fNuVrLuRKAZr_TaqR9SnHto5csHxC071iVjIHhg6zwML4QtjB3S736wf8cRYpWZS3ar7g/s1394/Pain.d.epices.cakesinthecity.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1394" data-original-width="1125" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRsFaJ4vdK9FF70zBERdkZf-Xcp0klQh_rmlrehx7j12X50G2pcnOfwFsrNIaMcPcR2fNuVrLuRKAZr_TaqR9SnHto5csHxC071iVjIHhg6zwML4QtjB3S736wf8cRYpWZS3ar7g/w516-h640/Pain.d.epices.cakesinthecity.jpg" width="516" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></div><span style="color: #666666; font-family: courier;"><span style="background-color: white; font-size: 13.2px; font-weight: bold;">Pour un moule de 22 cm de diamètre<br /></span><span style="background-color: white; font-size: 13.2px;">300 g de farine</span><br style="background-color: white; font-size: 13.2px;" /><span style="background-color: white; font-size: 13.2px;">50g de sucre roux<br /></span><span style="background-color: white; font-size: 13.2px;">2 c à c de <span style="font-style: italic;">Mélange pour pain d'épices</span> (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)</span><br style="background-color: white; font-size: 13.2px;" /><span style="background-color: white; font-size: 13.2px;">1 c à c de levure chimique<br /></span><span style="background-color: white; font-size: 13.2px;">1 c à c de bicarbonate</span><br style="background-color: white; font-size: 13.2px;" /><span style="background-color: white;"><span style="font-size: 13.2px;">1 grosse pincée de sel</span><br /><div style="text-align: left;"><span style="font-size: 13.2px;"><br /></span></div></span><span style="background-color: white; font-size: 13.2px;">130 ml de miel liquide doux (acacia, oranger)</span><br style="background-color: white; font-size: 13.2px;" /><span style="background-color: white; font-size: 13.2px;">130 ml d'eau très chaude</span><br style="background-color: white; font-size: 13.2px;" /><span style="background-color: white; font-size: 13.2px;">60 g de beurre fondu</span><br style="background-color: white; font-size: 13.2px;" /><span style="background-color: white; font-size: 13.2px;">200 g de très bonne confiture d'orange (avec de gros morceaux)</span><br style="background-color: white; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; font-size: 13.2px;" /><span style="background-color: white; font-size: 13.2px;"><br />Préchauffer le four à 150° C.</span><br style="background-color: white; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; font-size: 13.2px;" /></span><p></p><div style="background-color: white; font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;">Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre, les épices, les levures et le sel. Dans un 2ème bol verser et mélanger le miel, l'eau chaude, la confiture d'orange et le beurre fondu. Ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.</span></div><div style="background-color: white; font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br />Beurrer généreusement un moule de forme fantaisie. L'entreposer 5 minutes au réfrigérateur afin de faire figer le beurre. Y verser ensuite la pâte. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes. Si le pain d'épices se colore trop rapidement en cours de cuisson, le protéger avec une feuille de papier alu. La lame d'un couteau plantée à cœur doit en ressortir propre.<br /><br />Cette merveille conserve tout son moelleux vraiment très longtemps (ça c'est l'effet "confiture d'orange").</span></div><p><span style="color: #666666; font-family: courier;"><br /></span></p>Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-17236788813074246902020-05-04T12:29:00.000+02:002020-05-04T13:10:08.794+02:00Gâteau à l'orange sans farine<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Les copines m'appellent affolées.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Il leur faut (vite) un gâteau mais pas de farine dans les rayons... c'est plus rare que du citron caviar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Pas de panique, j'ai la recette qui sauve* !!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigmC56i4iPQCkal5stUSu-Dfb9M6SlUag0tyeLnAM3H348lBccPlcDvGRhz9aYJhYf3gRj9WxiPHNmHrYR8x7cAh7F_aV7m7E33Lk4GyVFWjhao-ltWPS63H3D9oEQpVIJogjU_A/s1600/Gateau_orange_amande.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1278" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigmC56i4iPQCkal5stUSu-Dfb9M6SlUag0tyeLnAM3H348lBccPlcDvGRhz9aYJhYf3gRj9WxiPHNmHrYR8x7cAh7F_aV7m7E33Lk4GyVFWjhao-ltWPS63H3D9oEQpVIJogjU_A/s640/Gateau_orange_amande.jpg" width="510" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><b>Pour un moule à manqué de 24 cm<span style="font-size: x-small;"> (ou 10 gâteaux individuels)</span></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">2 oranges <u>bio</u></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">6 œufs</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">200 g de sucre</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">250 g de poudre d'amandes</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">2 cuillerées à café de levure chimique</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">+ sucre glace ou fruits rouges pour décorer</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Préparer les oranges. Afin qu'elles n'éclatent pendant la cuisson, piquer chacune d'elles 10 fois à l'aide d'une fourchette. Les mettre dans un saladier supportant la chaleur et couvrir d'un film<span style="font-size: x-small;"> (spécial micro-ondes)</span>. Faire cuire pendant 6 à 8 minutes<span style="font-size: x-small;"> (puissance maxi)</span>. Les oranges vont rendre un peu de jus et se ramollir. <u>Les laisser tiédir</u><span style="font-size: x-small;"> (faudrait pas se brûler)</span>.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Préchauffer le four à 160°C - chaleur ventilée.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Beurrer un moule à manqué de 24 cm<span style="font-size: x-small;"> </span></span><span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: x-small;">(ou des moules individuels) </span></span><span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">et l'entreposer au réfrigérateur.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Couper les oranges en gros morceaux<span style="font-size: x-small;"> (retirer les pépins et les pédoncules)</span>. Les réduire en purée dans un robot à lames ou dans un blender <span style="font-size: x-small;">(solide !!!)</span>. Il doit rester quelques petits morceaux d’écorce. Ajouter les œufs et mixer pour homogénéiser l'ensemble.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Verser le mélange obtenu dans un saladier avant d'y ajouter le sucre, la poudre d'amande et la levure tamisée. Mélanger...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant 40 minutes. Si le gâteau dore trop rapidement, le protéger avec une feuille d'alu.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Décorer juste avant de servir.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace; font-size: x-small;">* Un gâteau qu'il faut absolument tester. Vraiment fruité et texture fondante parfaite !!! De plus, il se conserve très bien pendant plusieurs jours.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
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Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-34863282569750118352019-12-21T15:58:00.001+01:002019-12-21T16:01:30.791+01:00Biscuits épicés de Noël | Biscuits suédois | Pepparkakor<span style="background-color: white; color: #262626; font-family: , "blinkmacsystemfont" , "segoe ui" , "roboto" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 14px;">Biscuits épicés de Noël... mes préférés. Je les aime d’amuuuur depuis toujours.</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzhD1czMlaw6CzVJTjKSeF_v1fr8StLaZX3UoF_JyaoxzUEpjLSvsgoGduxws4DXC-Nc6dAXFRLc-cKFee68eUh37SRGh5T7FyawZhFrS8JK0ewS9Lt1JUDnEFRyqV7CNYTHVELg/s1600/Gingerbread.houses.cakesinthecity.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1393" data-original-width="1118" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzhD1czMlaw6CzVJTjKSeF_v1fr8StLaZX3UoF_JyaoxzUEpjLSvsgoGduxws4DXC-Nc6dAXFRLc-cKFee68eUh37SRGh5T7FyawZhFrS8JK0ewS9Lt1JUDnEFRyqV7CNYTHVELg/s640/Gingerbread.houses.cakesinthecity.jpg" width="512" /></a></div>
<br />
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<div style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><b>Pour 40 biscuits environ</b></span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">100 g de beurre</span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">100 de vergeoise brune</span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">150 g de </span><a href="http://farm2.static.flickr.com/1312/1080730995_e8d53b8f18_o.jpg" style="color: #cc0000; text-decoration-line: none;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><i>Lyle's Golden syrup</i></span></a><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">*</span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> ou de miel liquide doux<span style="font-size: x-small;"> (comme le miel d'acacia)</span><br />1 œuf<br />370 g de farine<br />3 c à c de </span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><i>Mélange pour pain d'épices Espig</i></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: x-small;"> (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)</span></span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1/4 de c à c de levure chimique<br />1/4 de c à c de sel<br /><br /><b>Pour le glaçage</b><br />1 blanc d'œuf battu en neige ferme<br />180 à 200 g de sucre glace<br />1 poche à douille munie d'un embout très fin<span style="font-size: x-small;"> (1 mm)</span></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;">
<span style="color: #666666;"><br /></span><span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Faire fondre le beurre, la vergeoise et le <i>Golden syrup</i><span style="font-size: x-small;"> (ou le miel) </span>dans une petite casserole jusqu'à complète dissolution du sucre. Laisser tiédir.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Dans un grand saladier, tamiser la farine, la levure, le sel et les épices. Faire un puits dans lequel vous verserez le mélange au <i>Golden syrup</i> et l'œuf légèrement battu. Mélanger immédiatement à l'aide d'un batteur électrique équipé des crochets de pétrissage<span style="font-size: x-small;"> (ou avec vos petites mains)</span>.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Vous devez obtenir une pâte suffisamment ferme pour être roulée en boule. La recouvrir de film et la réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Préchauffer le four à 180°C - chaleur ventilée.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , "freemono" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Étaler la pâte très finement (3 mm d'épaisseur) et la découper en forme de petites maisons</span></span><span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">. Pour cela j'ai découpé 3 types de maisons </span><span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">dans du papier Canson. Pour vous donner une idée, les plus étroites mesurent 7 x 3,5 cm ; les plus carrées (5 x 7 cm) et les amstellodamoises (8,5 x 4,5 cm). Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant 8 minutes. Les Pepparkakor doivent être légèrement dorés. Attendre leur complet refroidissement avant de les décoller de la feuille de papier sulfurisé. </span><span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ils vont beaucoup durcir en refroidissant.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Pour glacer les Pepparkakor : ajouter progressivement le sucre glace au blanc d'œuf battu en neige ferme. Le mélange doit être assez épais pour ne pas couler lorsqu'on en décorera les biscuits. Dessiner à la poche à douille les motifs de votre choix et laisser sécher pendant deux heures.</span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Super épicés et vraiment croustillants, les Pepparkakor sont les plus parfaits des biscuits de Noël.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Trop forts ces suédois !</span></span></div>
<br style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 13.2px;" />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , "freemono" , monospace; font-size: 13.2px;"><br /></span><span style="background-color: white; color: #999999; font-family: "courier new" , "courier" , "freemono" , monospace; font-size: 13.2px;"></span>
<div align="JUSTIFY" style="background-color: white; color: #999999; font-family: "Courier New", Courier, FreeMono, monospace; font-size: 13.2px;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">*<i>Golden syrup</i> : sirop de sucre ambré fait à partir de sucre de canne. On le trouve facilement dans le rayon <i>Épicerie anglaise</i> des grandes surfaces, dans les <i>Monoprix</i>, <i>Lafayette gourmet</i>… </span></span></span></div>
Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-66007845903690360902019-11-07T20:37:00.001+01:002019-11-07T20:37:51.610+01:00Cake au citron et cranberries<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">Cake adoré, celui dans lequel on découpe des tranches toujours parfaites.</span></div>
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_laJHpYl-oSikefKh8IFlCCEedJNPAxYQDIVsoLbdUVVxSAwJe5JjAis4KC1nbr8rxaBs03thVmR38Q_PwfcKgEmwsWvmUCqbNDOS-ZPa44wGfjAic8F9GbuIEvfCpM_GvvzK2w/s1600/Cake.citron.cranberries.cakesinthecity.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><img border="0" data-original-height="1285" data-original-width="1285" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_laJHpYl-oSikefKh8IFlCCEedJNPAxYQDIVsoLbdUVVxSAwJe5JjAis4KC1nbr8rxaBs03thVmR38Q_PwfcKgEmwsWvmUCqbNDOS-ZPa44wGfjAic8F9GbuIEvfCpM_GvvzK2w/s640/Cake.citron.cranberries.cakesinthecity.jpg" width="640" /></span></a></div>
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>Pour un moule à cake de 20 x 8 cm</b></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">d'après la recette du Cake aux myrtilles de Yotam Ottolenghi<span style="font-size: x-small;"> (avec un peu moins de beurre et de sucre)</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">100 g de beurre très mou</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">150 g de sucre en poudre</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">le zeste finement râpé de 2 citrons bio</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">le jus d'1 citron bio</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">3 gros œufs</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">80 g de farine</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cuillerée à café de levure chimique</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">120 g de poudre d'amande</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">200 g de cranberries fraîches</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">Préchauffer le four à 160°C - chaleur ventilée.</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">Dans un grand saladier, fouetter pendant 3 minutes le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les zestes et le jus de citron.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">Tout en continuant à battre à vitesse moyenne, ajouter les 3 œufs un à un.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">Tamiser la farine, la levure et la poudre d'amande avant de les incorporer en 3 fois au précédent mélange.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">Terminer la pâte en y ajoutant 150 g de cranberries à l'aide d'une spatule.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">Verser l'appareil dans un moule à cake beurré et chemisé de papier cuisson.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">Enfourner pour 10 minutes à 160°C puis recouvrir la surface du cake avec les 50 g de fruits restants. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le cake commence à dorer. Protéger alors la surface avec une feuille d'aluminium</span><span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace;"> et laisser cuire 30 minutes de plus.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">Vérifier la cuisson en enfonçant une pique à brochette au centre du gâteau. Elle doit en ressortir sèche. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler sur une grille.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;">Il faut être patient et le laisser refroidir complètement avant de le manger. J'ajoute que je le trouve meilleur le lendemain. Son côté acidulé est plus présent et sa texture est alors parfaite.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-20284529067946692882019-09-17T16:37:00.001+02:002019-09-20T19:08:58.748+02:00Gâteau amande & chocolat - sans gluten<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Je déclare la saison du chocolat officiellement ouverte !</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUS9O8CuBVc6RDZ_o4jE-F4oSiZYHuBfz1NCecJEp_zuWBSgpJUR-obA1QvHPUmh7IHrlsU9By0y_vxdql9T9v1Rzmzwv3Ikdi53iVzHHX3FxLLi_2wnP1hLCmYevq0EE-1hZlRw/s1600/Gateau.amande.chocolat.sans.gluten.carre.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1282" data-original-width="1282" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUS9O8CuBVc6RDZ_o4jE-F4oSiZYHuBfz1NCecJEp_zuWBSgpJUR-obA1QvHPUmh7IHrlsU9By0y_vxdql9T9v1Rzmzwv3Ikdi53iVzHHX3FxLLi_2wnP1hLCmYevq0EE-1hZlRw/s640/Gateau.amande.chocolat.sans.gluten.carre.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><b>Pour 1 gâteau de 20 cm de diamètre + 6 petits gâteaux individuels**</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">6 œufs</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">200 g de sucre</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">200 g de poudre d'amande</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">10 g de levure chimique sans gluten</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">50 g de cacao de bonne qualité<span style="font-size: x-small;"> (<i>Pralus</i> pour moi)</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><b>Pour la ganache</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">180 g de chocolat noir de bonne qualité</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">180 g de crème fleurette<span style="font-size: x-small;"> (conservée au réfrigérateur jusqu'au moment de son utilisation)</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">+ mûres et myrtilles pour la décoration</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZbdfbRoi0e2jiQzrfA4kIAcEPQnY4_051Pdap2O0QpDCLkNZyzCgnRz_vGskSvZwqcjEpXDtXQwyu-PKgMnAlKtCwQqblqR1KJeZidPYdtzOP_bx7hBL6U6OssOmNFetrxQ6Cqg/s1600/Gateaux.cacao.amande.individuels.2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1291" data-original-width="1282" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZbdfbRoi0e2jiQzrfA4kIAcEPQnY4_051Pdap2O0QpDCLkNZyzCgnRz_vGskSvZwqcjEpXDtXQwyu-PKgMnAlKtCwQqblqR1KJeZidPYdtzOP_bx7hBL6U6OssOmNFetrxQ6Cqg/s640/Gateaux.cacao.amande.individuels.2.jpg" width="634" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Préchauffer le four à 150°C - chaleur ventilée.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Chemiser et beurrer un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Le réserver au réfrigérateur.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Dans un saladier, battre au fouet à main les œufs et le sucre pendant 1 minute. Laisser reposer quelques minutes afin de favoriser la dissolution de sucre.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ajouter ensuite la poudre d'amande, le cacao et la levure. Je tamise toujours le cacao et la levure ensemble pour être sûre d'obtenir un appareil homogène.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Verser les 2/3 de la pâte* dans le moule à charnières<span style="font-size: x-small;"> (le reste servira pour les gâteaux individuels) </span>et faire cuire pendant 25 minutes environ. Le gâteau est prêt lorsque sa surface est tout à fait prise. Je veux dire par là que le centre ne doit plus remuer du tout lorsqu'on secoue le moule. C'est un gâteau qui ne doit surtout pas être trop cuit. Il est réussi lorsqu'il conserve une certaine humidité.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Laisser refroidir complètement avant de démouler.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Lorsque le gâteau est froid, préparer la ganache. Dans un petit saladier, faire fondre le chocolat découpé en carrés. J'utilise pour cela le micro-ondes réglé sur la puissance minimum et je procède par étapes de 20 secondes consécutives. Cela m'évite de faire brûler le chocolat. Ce genre d'incident arrivant toujours plus vite que prévu.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Lorsque le chocolat est tout à fait fondu, verser la crème fleurette froide en une seule fois. Remuer délicatement le tout à l'aide d'une maryse. Le mélange va rapidement épaissir et prendre une consistance idéale. Garnir la surface du gâteau de ganache et décorer avec les mûres et les myrtilles.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Procéder de même avec les 6 gâteaux individuels**.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: x-small;">* C'est-à-dire 3,5 cm d'épaisseur de pâte dans le moule. Après cuisson le gâteau aura une épaisseur de 5 cm.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace; font-size: x-small;">** Le moule <i><a href="https://www.amazon.fr/Pyrex-Asimetria-Moule-Muffins-Anti-Adh%C3%A9sif/dp/B00MMM6AJ4" target="_blank">Asimetria</a></i> de Pyrex est parfait pour ça. Il permet d'obtenir de jolis petits gâteaux cylindriques.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-40329244988096637212019-08-12T11:40:00.000+02:002019-08-12T11:41:38.454+02:00Tarte meringuée aux groseilles<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">En vacances chez mon amie Manon. Sa vieille maison tout en pierres est bien cachée dans un champ - oui un champ - de framboisiers et de groseilliers. Évidemment, ça donne des idées...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSE1TFghDxCpu34X0Eu8FU6OrWkXiXXQyEpJG56toFrFi4g25QdDTj2hBhhe_ZG9Es9MO44QDmVPrPJnXggDVV3sb19RxiBgY87qA8DZRR41Dgh0oNOyZBheVBwdgrPfdDEemAUw/s1600/6AA10177-DC39-4223-BB50-E8E8FC8CC810.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1284" data-original-width="1287" height="638" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSE1TFghDxCpu34X0Eu8FU6OrWkXiXXQyEpJG56toFrFi4g25QdDTj2hBhhe_ZG9Es9MO44QDmVPrPJnXggDVV3sb19RxiBgY87qA8DZRR41Dgh0oNOyZBheVBwdgrPfdDEemAUw/s640/6AA10177-DC39-4223-BB50-E8E8FC8CC810.jpeg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-4383664834692343639" style="line-height: 1.4; position: relative; width: 699px;">
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><b>Pâte sucrée</b><br />200 g de farine</span></div>
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">100 g de beurre à température ambiante </span></div>
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">80 g de sucre glace </span></div>
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">1 petit œuf (45 g)</span></div>
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">2 pincées de sel<br /><br /><b>Meringue aux groseilles</b><br />3 blancs d'œufs très frais (environ 100 g)<br />1 fois et 1/2 leur poids de sucre (environ 150 g)<br />200 g de groseilles égrappées<br />100 g de d'amandes effilées<br /><br />Dans le bol d'un robot, travailler la farine, le sucre, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne sableux. Ajouter l’œuf et pétrir le moins possible. Arrêter dès que la pâte forme une boule. Réserver au frais pendant 20 minutes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px;">
<span style="color: #666666;">Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur, en garnir un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur pendant 20 minutes (opération indispensable qui évitera à la pâte de s'affaisser pendant la cuisson à blanc).</span></div>
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px;">
<span style="color: #666666;">Préchauffer le four à 180°C - chaleur ventilée.</span></div>
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px;">
<span style="color: #666666;">Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et la faire cuire à blanc pendant 15 minutes. Sortir le fond de tarte du four et abaisser la température à 100°C.</span></div>
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px;">
<span style="color: #666666;">Monter la meringue en fouettant les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Quand ils sont presque fermes, ajouter le sucre peu à peu tout en continuant à fouetter. Arrêter quand les blancs sont devenus très fermes et brillants. Ajouter les groseilles et mélanger délicatement.</span></div>
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px;">
<span style="color: #666666;">Faire griller les amandes à sec dans une poêle (à feu doux) et les répartir sur le fond de tarte. Recouvrir avec la meringue aux groseilles.</span></div>
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px;">
<span style="color: #666666;">Faire cuire à four doux (100°C - chaleur ventilée) pendant 45 minutes. La meringue ne doit pas se colorer. Elle doit être craquante à l'extérieur et très fondante à l'intérieur.</span></div>
<div style="font-family: "courier new", courier, monospace; font-size: 13.2px;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: 13.2px;">Déguster de préférence le jour même.</span></span></span></div>
</div>
Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-65923417434228326572019-04-26T18:11:00.000+02:002019-04-26T18:14:08.468+02:00Gâteaux nantais<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-size: 14px;"><span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Une version minuscule du <i>Gâteau nantais</i> et j’ose le dire, la recette est parfaite*.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMiAF-qLnhHg0hPqC_GEV4-7yB_YZcbbgZwtYwwysbt8c4AfgiNzAQ33jbVM9hkZE_VpeigHYdHfxOhPnXJ65U4j02u8NpoIWO60QfKUOpagb8NdANOnEO3q0mAr6xvbRBjZYyAA/s1600/Cakes_in_the_city_Gateau_nantais.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><img border="0" data-original-height="1287" data-original-width="1290" height="638" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMiAF-qLnhHg0hPqC_GEV4-7yB_YZcbbgZwtYwwysbt8c4AfgiNzAQ33jbVM9hkZE_VpeigHYdHfxOhPnXJ65U4j02u8NpoIWO60QfKUOpagb8NdANOnEO3q0mAr6xvbRBjZYyAA/s640/Cakes_in_the_city_Gateau_nantais.jpg" width="640" /></span></a></div>
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><b>Pour 12 petits gâteaux de 6,5 cm</b></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="background-color: white;"><b>+ 1 gâteau de 20 cm</b></span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="background-color: white;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="background-color: white;">220g de sucre</span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="background-color: white;">150g de beurre très mou<span style="font-size: x-small;"> (surtout pas fondu)</span></span></span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="background-color: white;">4 </span>œufs </span><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace; font-size: x-small;">(220g)</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">150g de poudre d'amande</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">60g de farine</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">5g de levure</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">40g de rhum</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">+ 200g de sucre glace et 20g d'eau + 10g de rhum</span><br />
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Dans un saladier, fouetter au batteur électrique le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange s'aère et prenne un peu de volume. Si le beurre est bien mou, cela ne prendra que 2 ou 3 minutes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ajouter la poudre d'amande ; mélanger. Ajouter les œufs 1 par 1 tout en mélangeant à faible vitesse. Incorporer la farine tamisée avec la levure ; mélanger de nouveau en cessant de battre dès que la farine est absorbée. Terminer en ajoutant le rhum.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Préchauffer le four à 160°C - chaleur ventilée.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;">Beurrer un moule à charnière de 20 cm et les 12 alvéoles d'un moule à muffins aux bords bien droits <span style="font-size: x-small;">(le modèle </span></span><a href="https://www.pyrex.fr/produits/moules-a-patisserie/moule-a-muffins-12-cavites.html#" target="_blank"><i><span style="color: #999999; font-size: x-small;">Asymétria de Pyrex</span></i></a><span style="color: #666666;"><span style="font-size: x-small;"> est très bien pour ça)</span>.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;">Répartir la pâte dans les moules.</span></span></div>
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace; text-align: justify;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: start;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace; text-align: justify;">Faire cuire le grand gâteau pendant 20 minutes. Il doit dorer mais sans excès</span><span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace; text-align: justify;"> afin de ne pas se dessécher. Après quelques minutes hors du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;">Les petits gâteaux doivent cuire pendant 12 à 15 minutes...</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;">Dans un bol, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace tamisé, le rhum et l'eau. En respectant les proportions de 15g de liquide pour 100g de sucre glace, sa consistance sera toujours parfaite : ni trop, ni trop peu coulante.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;">Quand les gâteaux auront complètement refroidi, recouvrez-les de glaçage et laisser sécher pendant 2 heures au moins. La couche de sucre va devenir croquante au fil du temps.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace; font-size: x-small;">* J’ajoute que ce gâteau si parfait se conserve jusqu'à une semaine (recouvert de film) sans perdre aucune de ses qualités. Aussi incroyable que pratique.</span></div>
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span>
<span style="color: #666666; font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="background-color: white;"><br /></span></span>Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-25888481347305060032018-12-17T16:20:00.001+01:002018-12-18T05:46:53.936+01:00Pain d'épices de fête<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span title="Modifié">Pain d’épices de fête aussi roux qu’épicé. Ses fruits confits évoquent les présents offerts par les Rois mages venus d'Orient pour adorer Jésus à Bethléem après l'annonce de sa naissance.<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br />
</span> <br />
</span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span title="Modifié"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmU4I3o72U0sWQPKXIovu2AQqUu5zLESn_7CN0PWD4ZhPAouiDgnXsf4CnEkEi5Cyo-YJ8LtzjMhjjLm9mQ7xWCjl-DbvHHOoAr4Bd2HmCRjnVjoCpA12S0wznFOgOM5QN9Do3_w/s1600/Cakes_in_the_city_pain_depices_fruits_confits.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1128" data-original-width="1125" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmU4I3o72U0sWQPKXIovu2AQqUu5zLESn_7CN0PWD4ZhPAouiDgnXsf4CnEkEi5Cyo-YJ8LtzjMhjjLm9mQ7xWCjl-DbvHHOoAr4Bd2HmCRjnVjoCpA12S0wznFOgOM5QN9Do3_w/s640/Cakes_in_the_city_pain_depices_fruits_confits.jpg" width="638" /></a></span></span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span title="Modifié"><br />
<br />
<br />
</span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: left;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span title="Modifié"><span style="color: #999999; font-weight: bold;">Pour un moule à cake</span></span></span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span title="Modifié">
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: left;">
<span style="color: #999999;">300 g de farine<br />
<span style="color: #999999;">50g de sucre roux</span><br />
<span style="color: #999999;"> </span><span style="color: #999999;">2 c à c de <span style="font-style: italic;">Mélange pour pain d'épices Espig</span> (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)</span><br />
<span style="color: #999999;">1 c à c de levure chimique</span><span style="color: #999999;"> </span><br />
<span style="color: #999999;">1 c à c de bicarbonate</span><span style="color: #999999;"><br />
</span><span style="color: #999999;">130 ml de miel liquide doux (acacia / oranger)</span><br />
<span style="color: #999999;">130 ml d'eau très chaude</span><br />
<span style="color: #999999;">60 g de beurre fondu</span><br />
<span style="color: #999999;">200 g de très bonne confiture d'orange (avec de gros morceaux)</span><br />
<span style="color: #999999;"> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: left;">
<span style="color: #999999;"><span style="color: #999999;">+ fruits secs et fruits confits pour décorer</span><span style="color: #999999;"></span><br />
<span style="color: #999999;">+ 100 g de sucre glace et 5 cuillerées à café d'eau pour le glaçage</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: left;">
<span style="color: #999999;"><span style="color: #999999;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: left;">
<span style="color: #999999;"><span style="color: #999999;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: left;">
<span style="color: #999999;"><span style="color: #999999;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: left;">
<span style="color: #999999;"><span style="color: #999999;"><br />
</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: left;">
<span style="color: #999999;"><span style="color: #999999;">Préchauffer le four à 150° C.</span><br />
<br />
</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="color: #999999;"><span style="color: #999999;">Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre, les épices, les levures et le sel.</span><span style="color: #999999;"> Dans un 2ème bol verser et mélanger le miel, l'eau chaude, la confiture d'orange et le beurre fondu. Ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ça va très vite, cette recette est parfaite.</span></span><span style="color: #999999;"><br />
</span><br />
<span style="color: #999999;"><span style="color: #999999;">Beurrer un moule à cake<span style="font-size: x-small;"> (ou autre, comme moi sur la photo) </span>et le chemiser de papier sulfurisé<span style="font-size: x-small;"> (obligatoire car la pâte à pain d'épices est une chose très collante)</span>.</span></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
</div>
</span></span><div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span title="Modifié"></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span title="Modifié"><span style="color: #999999;"><span style="color: #999999;"><span style="color: #999999;"><span style="color: #999999;">Faire cuire pendant 45 minutes. </span></span>A mi-cuisson, recouvrir de papier aluminium afin d'éviter que le pain d'épices ne colore trop vite. La lame d'un couteau plantée à cœur doit en ressortir propre. <span style="color: #999999; font-family: "georgia";">Voilà, c'est cuit et il ne reste plus qu'à décorer.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #999999; font-family: "georgia";">Préparer le glaçage en ajoutant progressivement l'eau au sucre glace. Le résultat doit être assez épais. En recouvrir le dessus du pain d'épices. Il ne reste plus qu'à disposer les fruits secs et les fruits confits sur le dessus.</span><br />
<span style="color: #999999;"><span style="color: #999999;"> </span></span><span style="color: #999999;"><br />
</span><span style="color: #999999;"><span style="color: #999999;">Ce pain d'épices conserve tout son moelleux vraiment très longtemps<span style="font-size: x-small;"> (ça c'est l'effet "confiture d'orange")</span>. </span></span></div>
</span></div>
Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-22332077070719843212018-11-16T11:17:00.002+01:002018-11-16T11:24:01.543+01:00Sablés de Noël aux noix de pécan<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ben voilà, on y est. Les marrons chauds sont de retour en ville. C'est le signe qu'il est temps de tester de nouveaux sablés pour Noël.</span></span></div>
<br />
<span style="color: #666666;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLNuCkzWtD4252knO5dxZSvb37B-UFg4RBimptYGqT6V5qMiUE1z5qkIpeefJ3nIm4cxhTemPkreCyi6SoyFr5RC0GrhbulFnuZTDNhaFa81-vcxTuHU0WmSGimDQJWs5DcMzPNQ/s1600/Cakesinthecity_Sables_Noel_noix_pecan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1094" data-original-width="1125" height="622" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLNuCkzWtD4252knO5dxZSvb37B-UFg4RBimptYGqT6V5qMiUE1z5qkIpeefJ3nIm4cxhTemPkreCyi6SoyFr5RC0GrhbulFnuZTDNhaFa81-vcxTuHU0WmSGimDQJWs5DcMzPNQ/s640/Cakesinthecity_Sables_Noel_noix_pecan.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: #666666;"><br /></span>
<br />
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: bold;">Pour 40 biscuits</span></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">
<span style="color: #666666;">1/2 cuillerée à café de cannelle moulue</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">
<span style="color: #666666;">180g de beurre <u>très mou</u><span style="font-size: x-small;"> (surtout pas fondu)</span></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">
<span style="color: #666666;">300 à 320g de farine</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">
<span style="color: #666666;">100g de sucre glace</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">
<span style="color: #666666;">1 œuf légèrement battu</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">
<span style="color: #666666;"><br /></span>
</div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-weight: bold;">Pour la déco</span></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">
<span style="color: #666666;">100g de noix de pécan finement concassées<span style="font-size: x-small;"> (mais pas moulues)</span></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">
<span style="color: #666666;">30g de sucre roux</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">
<span style="color: #666666;">1/2 cuillerée à café de cannelle </span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">1 œuf légèrement battu</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">+ 2 ou 3 cuillerées à soupe de sucre roux pour saupoudrer </span><span style="color: #666666;"><br /></span>
<span style="color: #666666;"></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span>
<span style="color: #666666;">A l'aide d'un batteur électrique équipé
des crochets, mélanger le beurre, l'œuf battu et le sucre glace jusqu'à
ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la farine et la cannelle tamisées puis battre de nouveau. Vous devez obtenir une pâte sablée
très souple mais suffisamment ferme pour être façonnée. Il est possible de travailler la pâte entièrement à la main. C'est d'ailleurs ce que j'ai fait très facilement cette fois.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
</div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<br />
<span style="color: #666666;">Rouler la pâte en 2 longs boudins de 4cm
de diamètre, les envelopper bien serrés dans une feuille de papier
sulfurisé et les entreposer pendant 20 minutes au congélateur.</span>
<span style="color: #666666;"><br /></span>
<span style="color: #666666;"> </span><br />
<span style="color: #666666;">Préchauffer le four à 160°C - chaleur ventilée.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span>
<span style="color: #666666;"></span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Mélanger les noix de pécan concassées, 30g de sucre roux et 1/2 cuillerée à café de cannelle.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
</div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<br />
<span style="color: #666666;">Sortir la pâte du congélateur, la
badigeonner d'œuf battu et la recouvrir du mélange aux noix de pécan.
Envelopper de nouveau la pâte dans du papier sulfurisé et la
mettre au congélateur pendant 10 minutes.</span>
<span style="color: #666666;"><br /></span>
<span style="color: #666666;"> </span><br />
<span style="color: #666666;">Découper la pâte en tranches de 5 à 6mm
d'épaisseur. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et
les saupoudrer de sucre roux. Faire cuire pendant 10 à 12 minutes. Le
bord des biscuits doit avoir une jolie couleur doré clair.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
</div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Ces sablés sont parfaits pour Noël puisqu'ils se conservent très bien 2 semaines sans durcir.</span></div>
<div style="font-family: "Courier New",Courier,monospace; text-align: justify;">
</div>
Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-65962167966142592802018-10-16T16:55:00.002+02:002018-10-16T17:28:04.979+02:00Hobnobs<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Hobnobs</span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> Hobnobs </span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Hobnobs. Il n'y a pas meilleur biscuit d'automne.</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">La preuve ? Ils ont la couleur des feuilles qui tombent.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Du Golden Syrup pour un délicat goût de caramel et des flocons d'avoine pour le croustillant.</span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Trop forts ces Anglais !</span></span> </span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br />
</span></span> <span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br />
</span></span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSACn1JDgIJE96l4euQuXc4OIZU8_xJb1K-ZFHS4CvGYTE1JCDUd3RNb6WzC8_HCdST1ZIT9AlTpiM43_m02vqz8l6GLgPQGL7iuIrQDpyeR0z4-nBv-IQD6sJGgiU36f8CXY2Hg/s1600/cakes_in_the_city_hobnobs.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1153" data-original-width="1125" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSACn1JDgIJE96l4euQuXc4OIZU8_xJb1K-ZFHS4CvGYTE1JCDUd3RNb6WzC8_HCdST1ZIT9AlTpiM43_m02vqz8l6GLgPQGL7iuIrQDpyeR0z4-nBv-IQD6sJGgiU36f8CXY2Hg/s640/cakes_in_the_city_hobnobs.jpg" width="624" /></a></span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br />
</span></span> <span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br />
</span></span> <b><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Pour 24 biscuits</span></span></b><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">100 g de beurre très mou</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">140 g de sucre</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">2 cuillerées à soupe de <i>Golden Syrup</i></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1/2 cuillerée à café de bicarbonate alimentaire</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1/2 cuillerée à café de levure chimique</span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">140 g de farine</span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">100 g de flocons d'avoine</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 ou 2 cuillerées à soupe d'eau si nécessaire. </span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br />
</span></span> <span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Préchauffer le four à <u>150°C</u> - Chaleur ventilée.</span></span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Dans un grand saladier, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le beurre, le <i>Golden Syrup</i> et le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux et aéré.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate avant de les incorporer au mélange au beurre. Travailler à la main jusqu'à ce que la pâte devienne sableuse.</span></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ajouter
les flocons d'avoine ainsi qu' 1 ou 2 cuillerées d'eau. Vous devez pouvoir
rassembler la pâte en une boule ni trop ferme ni trop friable. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Diviser
la boule en 4 morceaux que vous façonnerez en boudins. Coupez
chacun d'eux en 6. Vous devriez obtenir 24 morceaux de 20 g environ.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Formez dans vos paumes des boules que vous aplatirez<span style="font-size: xx-small;"> (0,8 cm d'épaisseur - 4 cm de diamètre) </span>avant
de les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier
sulfurisé. Penser à espacer les biscuits qui vont s'étaler durant la
cuisson.</span></span></span><br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBaRWtmiFFk-XTT0KwoQAdXr86FyjDzQIAtRk72WvYrvIn43MHjG4a_htsudQjJoDEWKIYvLk0GyoYfD3o_IyR1Dbqj_av-mYTJ2ZSqOh8BSeGecs0fdIJfPVQYq0GubZyoo3Uow/s1600/Cakes_in_the_cityHobnobs_crus.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1119" data-original-width="1125" height="636" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBaRWtmiFFk-XTT0KwoQAdXr86FyjDzQIAtRk72WvYrvIn43MHjG4a_htsudQjJoDEWKIYvLk0GyoYfD3o_IyR1Dbqj_av-mYTJ2ZSqOh8BSeGecs0fdIJfPVQYq0GubZyoo3Uow/s640/Cakes_in_the_cityHobnobs_crus.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
<span style="color: #666666; font-size: small;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Hobnobs avant cuisson</span></span><br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Faire cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits aient une jolie couleur rousse.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Laisser refroidir complètement avant de manipuler. Les biscuits, très fragiles au départ, vont durcir rapidement.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-15333486336815227602018-09-25T18:40:00.002+02:002018-10-14T20:29:43.428+02:00Crèmes au chocolat<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ben voilà, on y est... commence à faire un peu frisquet.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">On peut enfin ressortir nos tablettes de chocolat.</span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_RJCuM5-N2L0-xgmTz1qPcgiEsjOofYhwBdqKj09KBxjJ1aN6R8DY8tSqsiPWxMaj6VIHskM76HHFSL963MkrhmDu5HVEOz-BrI_chILbrw_JXV96ylrdmrt0m9K20r3dONHcuw/s1600/cakes_in_the_city_cremes_choco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="1125" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_RJCuM5-N2L0-xgmTz1qPcgiEsjOofYhwBdqKj09KBxjJ1aN6R8DY8tSqsiPWxMaj6VIHskM76HHFSL963MkrhmDu5HVEOz-BrI_chILbrw_JXV96ylrdmrt0m9K20r3dONHcuw/s640/cakes_in_the_city_cremes_choco.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<b><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Pour 6 crèmes</span></span></b><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">500 ml de lait entier</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">30 g de Maïzena</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">30 g de sucre en poudre </span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">120 g de très bon chocolat noir<span style="font-size: x-small;"> (de 55 à 70% de cacao selon votre goût)</span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Concasser le chocolat au couteau</span></span><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Verser la Maïzena dans le lait <u>froid</u> et mélanger au fouet.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat dans le lait et ajouter le sucre.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Augmenter la température du feu afin d'atteindre l’ébullition <u>sans jamais cesser de remuer</u>. Dès le premier bouillon, baisser immédiatement le feu. La crème va commencer à épaissir.</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">La cuisson de la crème prend environ 10 minutes durant lesquelles elle doit être mélangée en permanence.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Fouetter une dernière fois pour lisser l'ensemble.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Répartir dans des verres, coupes ou ramequins et laisser refroidir à température ambiante puis conserver au frais.</span></span></div>
Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-55287185785361526072018-07-13T15:11:00.000+02:002018-07-13T15:11:07.282+02:00Mlewza | Biscuits marocains au citron<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Je les trouve parfaits pour accompagner un petit verre de Limoncello glacé, le soir, bien au frais sous le marronnier quand on regarde les étoiles filer.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Mais ils sont très bien aussi avec un bon café...</span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPrDzNqF4Ea40bE9F6Zsr4grhWNsk55YcTf7phPTqMTP1MCDXQ_269RdJS9YFnmQOkTZecojqSeuDnQcgKGv7CLJck8Cpl_OiRAFpkOnDyiLs6iH5egE9F5dH5yUylgt438xHPag/s1600/Mlewza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1094" data-original-width="1124" height="622" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPrDzNqF4Ea40bE9F6Zsr4grhWNsk55YcTf7phPTqMTP1MCDXQ_269RdJS9YFnmQOkTZecojqSeuDnQcgKGv7CLJck8Cpl_OiRAFpkOnDyiLs6iH5egE9F5dH5yUylgt438xHPag/s640/Mlewza.jpg" width="640" /></a></span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></span>
<b><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Pour 40 biscuits</span></span></b><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">450g d'amandes* mondées</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">le zeste finement râpé de 4 gros citrons BIO**</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">225g de sucre en poudre</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">2 gros œufs</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">1 à 2 cuillerées à soupe d'eau si nécessaire </span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">1 pincée de levure chimique</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">sucre glace</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">La veille, mixer finement les amandes*, le sucre et le zeste des citrons. Réserver le mélange obtenu </span></span><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">pendant 12 heures au réfrigérateur. Les arômes de citron vont ainsi se développer.</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Le jour J, battre légèrement les œufs à la fourchette avant de leur ajouter une pincée de levure chimique.</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Dans un grand saladier, mélanger à la main la poudre d'amande parfumée au citron et les œufs. Former une boule de pâte que vous diviserez en 4. Si la pâte vous parait trop sèche, l'assouplir en lui ajoutant 1 ou 2 cuillerées d'eau.</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Façonner chacun des 4 morceaux en boudins que vous diviserez à leur tour en 10. Vous devez donc obtenir 40 portions de pâte avec lesquelles vous formerez des petites boules en les faisant rouler entre les paumes de vos mains. </span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Préchauffer le four à 160°C - chaleur ventilée.</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Verser environ 200g de sucre glace dans un petit saladier, y jeter 4 boules de pâte et secouer afin de bien enrober chaque biscuit de sucre.</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">A l'aide d'un petit couteau à lame fine, pratiquer 5 entailles*** en bais autour de chaque biscuit avant de le déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec le pouce, aplatir légèrement chaque boule de pâte. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Faire cuire les biscuits pendant 12 minutes environ. Ils doivent rester clairs et être à peine dorés. Ils durciront en refroidissant. Il ne faut donc pas les sur-cuire... car ils perdraient tout leur moelleux. </span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: x-small;">* Il est possible d'utiliser de la poudre d'amande du commerce si l'on n'a pas de robot/mixer suffisamment puissant. Les biscuits seront alors un peu moins humides à l'intérieur.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: x-small;">** A la place des zestes frais, j'utilise ceux qui me servent à réaliser ma citronnade <a href="http://cakesinthecity.blogspot.com/2018/06/citronnade-biobio.html" target="_blank">bio bio</a>. Et ça marche vraiment bien :)) </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: x-small;">*** Les entailles vont s'ouvrir pendant la cuisson ce qui donnera une jolie forme aux biscuits.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: x-small;"> </span></span></span></div>
Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-50757704320170462252018-06-18T10:29:00.003+02:002018-06-18T10:36:56.510+02:00Citronnade bio bio<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Coup de frais assuré avec cette citronnade maison. C'est vrai, pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? Hé hé !</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqtsaJhpglIOjIfd-gOi2LpeLEUVsCeUmqepPt4AvOFs956IrQGUY3BWNvjnVzanZKQXCZuTMdwBgZFF-ZDM4QKVP2qbQKYEuET8bVtkfoUy6KwzkQOX92AHFhPRXNo2ES3Kmk6A/s1600/Cakes_in_the_city_Citronnade.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1181" data-original-width="1181" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqtsaJhpglIOjIfd-gOi2LpeLEUVsCeUmqepPt4AvOFs956IrQGUY3BWNvjnVzanZKQXCZuTMdwBgZFF-ZDM4QKVP2qbQKYEuET8bVtkfoUy6KwzkQOX92AHFhPRXNo2ES3Kmk6A/s640/Cakes_in_the_city_Citronnade.jpg" width="640" /></a></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">4 gros citrons bio</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">100 g de sucre bio, le plus clair possible</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Dans un grand bol, râper le plus finement possible<span style="font-size: x-small;"> (une râpe <i>Microplane</i> est idéale pour ça) </span>le zeste de 4 citrons bio. Ajouter 100 grammes de sucre et le jus d'1 citron. Bien mélanger, couvrir d'un film et réserver au réfrigérateur pendant 12 heures.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">A l'issu de ce temps de repos qui va permettre au sucre de fondre complètement, ajouter le jus des 3 autres citrons. Mélanger et filtrer à l'aide d'une passoire fine. Bien presser les zestes dans le fond de la passoire afin d'obtenir "une pâte de zestes de citrons" que vous conserverez pour parfumer d'autres préparations : biscuits, gâteaux, crèmes...</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Transvaser dans une carafe et allonger la citronnade avec de l'eau fraîche. Ajuster la quantité d'eau selon votre goût. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Servir avec des glaçons, des rondelles de citron et pourquoi pas quelques feuilles de menthe.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-35716041322145584092018-02-28T12:33:00.000+01:002018-03-01T09:43:37.929+01:00Gâteau de fête au chocolat*<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span title="Modifié">Jour de fête !!! Mon moment préféré ? Je souffle sur les bougies et je les éteins toutes d'un seul coup hé hé.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizPneDR_ettDg2t0QsKC2xXnLVoa7LDHkRe2uMJXk29tzEr9l4kd4LM14nQ-YbWDunguliHLIJLsej_13KCau7n_1uri-pjfJwkmMPWKN_JgfKe4hefnMJBFB-dCbNkfdhNiuhPQ/s1600/Cakes_in_the_City_Gateau_choco.C_Damon10x10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1181" data-original-width="1181" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizPneDR_ettDg2t0QsKC2xXnLVoa7LDHkRe2uMJXk29tzEr9l4kd4LM14nQ-YbWDunguliHLIJLsej_13KCau7n_1uri-pjfJwkmMPWKN_JgfKe4hefnMJBFB-dCbNkfdhNiuhPQ/s640/Cakes_in_the_City_Gateau_choco.C_Damon10x10.jpg" width="640" /> </a></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><b>Pour un moule à <i>Bundt cake</i> de 20 cm<span style="font-size: x-small;"> (1,4 L / 6 cups)</span></b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><b><span style="font-size: x-small;">d'après la recette du Cake au chocolat de Claire Damon </span></b> </span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> 2 œufs</span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">280 g de sucre</span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">100 g d'huile de pépins de raisin</span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">60 g de cacao amer en poudre</span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">160 g de farine type 55
</span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 cuillerée à café de levure chimique</span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">100 g de crème fraîche épaisse</span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">180 g de lait entier</span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><b>Pour le glaçage</b> </span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">100 g de chocolat noir de qualité</span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">100 g de crème fleurette à température ambiante</span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Préchauffer le four à 160°C - chaleur ventilée.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Poursuivre pendant 4 à 5 minutes afin que le mélange blanchisse et s'aère.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Tout en continuant à battre, ajouter <u>très progressivement</u> l'huile de pépin de raisin. Incorporer ensuite la crème fraîche et le lait après avoir réduit la vitesse du fouet<span style="font-size: x-small;"> (sinon ça éclabousse)</span>.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Tamiser la farine, la levure et le cacao avant de les mélanger à la pâte. Battre le moins possible. Arrêter dès que les poudres sont incorporées.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Verser la pâte dans un moule à <i>Bundt cake</i><span style="font-size: x-small;"> (de 20 cm de diamètre) </span>beurré. Ne pas le remplir entièrement<span style="font-size: x-small;"> (aux 2/3 maxi) </span>car la pâte va beaucoup gonfler lors de la cuisson.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Faire cuire à 160° pendant 40 minutes environ. Le gâteau doit être encore très moelleux </span></span><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="st">lorsqu'on le touche du bout des doigts mais une pique à brochette plantée à cœur doit en ressortir propre.</span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="st">Démouler sur une grille et laisser refroidir.</span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="st">Pendant ce temps, préparer le glaçage au chocolat. Dans un grand</span></span></span></span></span><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="st"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="st"> bol supportant la chaleur, casser</span></span></span></span></span> le chocolat en morceaux avant de le faire fondre au micro-ondes. Régler votre four sur la puissance "mini" ou "décongélation" et procéder par sessions de 30 secondes en remuant le chocolat avant de le remettre à chauffer. Lorsqu'il est fondu, ajouter la crème fleurette<span style="font-size: x-small;"> (<u>à température ambiante</u>) </span>en une seule fois et remuer délicatement l'ensemble afin de ne pas incorporer d'air.</span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="st">Laisser couler** le glaçage <u>immédiatement</u> sur le gâteau. Ainsi préparé, sa texture sera parfaite. Il s'étalera tout seul sans dégouliner partout.</span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">* Cette recette est adaptée du Cake au chocolat de Claire Damon. Elle donne un résultat très moelleux. </span></span></span><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: x-small;">Idéale pour un gâteau de fête !!! Parfaite pour un Layer cake aussi.</span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: x-small;">** Pour un glaçage lisse et brillant, il est important de le laisser couler sans jamais le toucher. </span></span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-47830610032158758262018-02-13T18:38:00.002+01:002018-02-13T18:49:17.631+01:00Le Montpensier <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Comment ça c'est démodé le Montpensier ?</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Jamais !!! Désuet tout au plus... et surtout parfait pour le goûter !!!</span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZNnMfGOd8tQgYcSqE-VKyPPaSBnhScgCy6jZpRHtREDsFoo8F_65FDN8hOHPyWZCQNs2bf69BUFrGiFYev1iTmHPb2EUBe_xVdHBdYmb9tkYTbzniA5gAtCYJq-O03yJbWbbtaQ/s1600/Montpensier10x10%2527.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1177" data-original-width="1177" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZNnMfGOd8tQgYcSqE-VKyPPaSBnhScgCy6jZpRHtREDsFoo8F_65FDN8hOHPyWZCQNs2bf69BUFrGiFYev1iTmHPb2EUBe_xVdHBdYmb9tkYTbzniA5gAtCYJq-O03yJbWbbtaQ/s640/Montpensier10x10%2527.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<b><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></b><br />
<b><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Pour 16 gâteaux de 6 cm<span style="font-size: x-small;"> (une recette de "<i>A la Mère de Famille</i>")</span></span></span></b><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">250g de poudre d'amande</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">250g de sucre glace</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">100g de farine</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">5 œufs</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">50g de beurre fondu</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">50g d'amandes effilées </span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Préchauffer le four à 160°C - chaleur ventilée.</span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Beurrer généreusement des petits moules à manqué de 6 à 8 cm de diamètre<span style="font-size: x-small;"> (ou plus simple, des empreintes à muffins). P</span>arsemer le fond et les cotés d'amandes effilées.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Dans un grand saladier, mélanger au fouet à main la poudre d'amande, le sucre glace et la farine. Ajouter 3 œufs entiers, 2 jaunes et le beurre fondu<span style="font-size: x-small;"> (tiédi)</span>. Monter en neige les 2 blancs d’œufs restant avant de les incorporer en 3 ou 4 fois à l'appareil.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Répartir la pâte dans les moules et faire cuire pendant 20 minutes à 160°C.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Démouler les gâteaux dès leur sortie du four et les laisser refroidir sur une grille. Ils vont devenir un peu croustillants à l'extérieur. En un mot : PAR-FAITS !</span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-14603142810850540112018-01-17T11:09:00.000+01:002018-01-20T10:40:48.700+01:00Kakor Havreflarn | Biscuits suédois aux flocons d'avoine<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Plus croustillant, c’est pas compliqué, y'a pas ! </span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">
</span></span><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ç</span></span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a fait crounch et juste après on sent le chocolat qui fond tout doucement...</span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSTwmCSkolTqgo0KvBT4aMbtcditP2WNyCfxPy1Nvn8uHsaoq8RrDxdZnBKOtI2QzNdFAkELWZQiAzO3i9nZTbiBKnwAbobtO2q5xIJv85jftjlQTtlqRpnM3fujY2iDCYMUwRWA/s1600/Cakes_in_the_city_havreflarn.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1181" data-original-width="1181" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSTwmCSkolTqgo0KvBT4aMbtcditP2WNyCfxPy1Nvn8uHsaoq8RrDxdZnBKOtI2QzNdFAkELWZQiAzO3i9nZTbiBKnwAbobtO2q5xIJv85jftjlQTtlqRpnM3fujY2iDCYMUwRWA/s640/Cakes_in_the_city_havreflarn.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Pour 36 biscuits simples</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ou 18 doubles biscuits au chocolat</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">150 g de beurre à température ambiante</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">150 g de sucre en poudre</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">250 g de flocons d'avoine</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">40 g de farine</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">20 g de blanc d’œuf</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 cuillerée à café de bicarbonate alimentaire</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">vanille ou zeste d'orange bio râpé pour parfumer</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">+ 200 g de bon chocolat noir fondu pour fourrer les doubles biscuits</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Préchauffer le four à 180°C - chaleur ventilée.</span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Dans un grand saladier, mélanger, en bien malaxant à la main, l'ensemble des ingrédients afin d'obtenir une boule de pâte très ferme.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Diviser la boule en 6 morceaux que vous façonnerez en longs boudins. Coupez chacun d'eux en 6. Vous devriez obtenir 36 morceaux de 15 g environ.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Formez dans vos paumes des boules que vous aplatirez<span style="font-size: x-small;"> (0,5 cm d'épaisseur - 4,5 cm de diamètre) </span>avant de les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Penser à espacer les biscuits qui vont s'étaler durant la cuisson.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Faire cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits aient une jolie couleur doré clair.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Laisser refroidir complètement avant de manipuler. Les biscuits très fragiles au départ vont durcir rapidement.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Faire fondre le chocolat au bain-Marie ou au micro-ondes<span style="font-size: x-small;"> (puissance décongélation)</span>. Pour que l'assemblage soit réussi, il faut tremper un biscuit dans le chocolat fondu et fluide en l'enfonçant de 2 mm. Le poser ensuite sur un autre biscuit. Cette technique permet d'obtenir un joli liseré de chocolat.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-44167304296218143742017-12-20T13:14:00.001+01:002018-02-05T12:40:26.072+01:00Risalamande<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Le Risalamande*, j'ai beau chercher, je ne connais rien de mieux pour regarder la neige tomber.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs02SZ1Kry9ekS5JswTYCVOJurN5IWfXN2uM-aP7_xIeG4lc_XBZgBiP7GFQga3pGUANkizE4simjEmrU2egojOho6nxqsqJrGfOTYmuxvbGJNyoJeuxlVVT_-h-nV8KNLpms4IQ/s1600/Cakes_in_the_city_Risalamande.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1184" data-original-width="1181" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs02SZ1Kry9ekS5JswTYCVOJurN5IWfXN2uM-aP7_xIeG4lc_XBZgBiP7GFQga3pGUANkizE4simjEmrU2egojOho6nxqsqJrGfOTYmuxvbGJNyoJeuxlVVT_-h-nV8KNLpms4IQ/s640/Cakes_in_the_city_Risalamande.jpg" width="638" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Pour 8 personnes</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Le riz au lait</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">300 ml d'eau</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">700 ml de lait</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">180 g de riz arborio</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">50 g de sucre</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">les graines d'une gousse de vanille</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">250 ml de crème fleurette montée</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">La compotée</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">200 de canneberges fraîches**</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">200 g d'eau</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">80 g de sucre</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1/2 cuillerée à café de cannelle moulue</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1/2 </span></span><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">cuillerée à café</span></span> d'épices à pain d'épices</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><complete id="goog_2012073097">+</complete></span></span><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> 100 g d'amandes effilées légèrement torréfiées et 1 amande entière</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Faire bouillir l'eau et le riz sans cesser de remuer pendant 2 minutes. Ajouter le lait, le sucre et la vanille ; faire cuire à feu doux tout en remuant pendant 20 minutes. Ôter du feu et laisser <u>refroidir complètement</u><span style="font-size: x-small;"> (le riz va continuer à gonfler)</span>.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Monter <a href="https://www.saveurs-magazine.fr/creme-fleurette" target="_blank"><span style="color: #cc0000;">la crème fleurette</span></a> comme pour une chantilly avant de l'incorporer délicatement au riz <u>refroidi</u>. Procéder en 3 ou 4 fois. Réserver au frais.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Préparer la compotée de canneberges en faisant cuire à feu doux tous les ingrédients dans une casserole à fond épais. Les canneberges vont se ramollir et éclater, c'est normal. Cesser la cuisson lorsque le jus des fruits commence à épaissir<span style="font-size: x-small;"> (15 à 20 minutes environ)</span>.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Présenter le Risalamande dans un saladier. Cacher une amande entière dans le riz. Elle tiendra lieu de fève et celui qui aura la chance de la trouver dans son assiette recevra un petit cadeau<span style="font-size: x-small;"> (des friandises par exemple)</span>. Répartir les amandes effilées sur le riz<span style="font-size: x-small;"> (je ne l'ai pas fait sur la photo)<span style="font-size: small;"> et proposer la compotée de canneberges à part.</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Chacun composera sa coupe en se servant du riz et des canneberges (tièdes ou froides).</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">* C'est la version luxueuse et danoise de notre <i>Riz au lait</i>. Il est traditionnellement servi la veille de Noël.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">** Au Danemark on sert le <i>Risalamande</i> accompagné de cerises ; en Suède il en existe une version à l’orange, </span></span></span><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span class="st"><span style="font-size: x-small;"><i>le Ris à la Malta</i>... et moi c'est avec des canneberges que je le préfère.</span></span></span></span></div>
Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-70896716155136254752017-11-23T20:19:00.002+01:002017-11-23T22:37:36.200+01:00Les Merveilleux<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;">Oui, c'est ma folie du moment et je n'ai même pas honte* d'avouer que je me nourris presque exclusivement de <a href="http://www.auxmerveilleux.com/home/" target="_blank">Merveilleux</a></span><span style="color: #666666;"> chaque fois que je passe quelques jours à Lyon. Je m'arrange même pour ne jamais être trop loin du n°32 de la rue Grenette...</span></span></span></div>
<br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_QPk04T0d3Q_mmq2k8ZEGjSk7Dz7_1zMQgoXcj6_cfUZRPzg4ApQ8BU5ttfNpYdxUUROOJGZDOP4vGYViiay2S15t4NvUZxJ-g6I3nTfZvRIAZ5HqpGzpdsL0bzmBuYnKt7H4yg/s1600/Merveilleux_cakes_in_the_city.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1263" data-original-width="1263" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_QPk04T0d3Q_mmq2k8ZEGjSk7Dz7_1zMQgoXcj6_cfUZRPzg4ApQ8BU5ttfNpYdxUUROOJGZDOP4vGYViiay2S15t4NvUZxJ-g6I3nTfZvRIAZ5HqpGzpdsL0bzmBuYnKt7H4yg/s640/Merveilleux_cakes_in_the_city.JPG" width="638" /></a></span></span></div>
<b><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></b>
<b><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></b>
<b><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Pour 12 petits Merveilleux</span></span></b><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><b>La meringue**</b><span style="font-size: x-small;"> d'après la recette de <i>La Meringaie</i></span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">150g de blancs d’œufs<span style="font-size: x-small;"> (4 œufs moyens</span>)</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">215g de sucre semoule</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">15g de Maïzena</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 cuillerée à café de vinaigre blanc</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<b><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">La crème fouettée</span></span></b><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">250g de crème liquide<span style="font-size: x-small;"> (à 30% de MG au moins)</span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">125g de Mascarpone</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<b><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">L'enrobage</span></span></b><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">200g de chocolat blanc*** de qualité</span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Préchauffer le four à 100°C - chaleur ventilée.</span></span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Dans un grand saladier, mélanger les blancs d’œufs, le sucre et la <i>Maïzena</i>. Battre au fouet électrique jusqu'à ce que l'ensemble devienne très ferme et brillant<span style="font-size: x-small;"> (5 minutes si vous avez un bon batteur)</span>. Ajouter le vinaigre blanc et battre de nouveau pendant 1 minute.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse de 16 mm, dresser les meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Il vous faudra 12 meringues de 5 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur pour la base des Merveilleux et 12 meringues plus petites mais plus épaisses<span style="font-size: x-small;"> (4 cm x 2 cm) </span>pour leur "chapeau". Pour un dressage facile, je tiens ma poche à douille bien droite et perpendiculaire à la plaque de cuisson. La douille placée 1 cm au-dessus du papier sulfurisé, j'appuie doucement sur la poche, la meringue s'étale régulièrement et finit par former un beau cercle de 5 cm de diamètre. Même manœuvre pour les "chapeaux" en plaçant cette fois la douille à 2 cm au-dessus du papier de cuisson.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Faire cuire pendant 1 heure 30 à 100°C.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Dès mon premier essai, j'ai obtenu des meringues idéales... qui se révèlent parfaitement fondantes une fois recouvertes de crème montée. N’oublions pas que le Merveilleux doit être aussi léger qu'un nuage.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Une fois la cuisson des meringues terminée, râper le chocolat blanc en gros copeaux avec <a href="https://www.cuisineaddict.com/ca-eplucheur-a-legumes-castor-inox-6709.jpg.pagespeed.ce._GyOYk6vpD.jpg" target="_blank"><span style="color: red;">un éplucheur à légumes</span></a>. Réserver au frais. Monter ensuite le mélange de crème et de mascarpone au batteur. Vous devez obtenir une crème très ferme. Elle devra en effet faire preuve d'une tenue exemplaire lors du montage des Merveilleux.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">La video qui suit vous montrera comment procéder. C'est un ralenti tourné devant la vitrine des <a href="http://www.auxmerveilleux.com/home/" target="_blank"><span style="color: red;"><i>Merveilleux de Fred</i></span></a> à Lyon.</span></span></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dx8J0qK8doA7IdV5i4IkAZYfrcxSUVAWei5i_-7lLEe-qUqwY9j3F8n16VhjGaswzc4V_pPOfKWujM' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Je ne suis pas peu fière du résultat obtenu dès mon 1er essai : des Merveilleux si légers et fondants que j'ai encore du mal à y croire.</span></span><span style="font-size: small;">
</span><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">La vie est belle !</span></span></span></span></div>
<br />
<br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: x-small;">* Euh si, j'ai un peu honte quand même.</span></span></span><br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: x-small;"> </span></span></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: x-small;">** Avec ces quantités il vous restera de l'appareil à meringue... Pas grave, ça vous fera une bonne excuse pour préparer des <span style="color: red;"><a href="http://cakesinthecity.blogspot.fr/2011/04/petite-pavlova-de-paques.html" target="_blank">pavlovas</a></span> ou un <a href="http://cakesinthecity.blogspot.fr/2015/12/vacherin-de-noel-aux-fruits-rouges.html" target="_blank"><span style="color: red;">vacherin<span style="color: #666666;">.</span></span></a></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: red;"><span style="color: #666666;">*** Là encore la quantité de chocolat est supérieure à celle dont vous aurez besoin mais nécessaire si vous voulez enrober vos Merveilleux facilement.</span></span></span></span></span></div>
Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-91814199168365472592017-08-13T18:32:00.002+02:002018-02-05T12:38:08.912+01:00Madeleines coquilles<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span title="Modifié">Les madeleines coquilles, le matin dans la maison d'été.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span title="Modifié">Et mon bol de toujours... C'est qu'il en a vu passer des tartines !</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYOHedO0ADRy-C20fczEuASOHRm64LlLHnUmkvsyO6ELIOVvhALhjPDo3ehsqtCyLCECVrr1wcz0vm61PudTKezFL6Jn3PqM2E7WIEe3RQQJbQ4sDyIIScNKEdmmB1Jowj9withw/s1600/Cakes_in_the_city_mademeines.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1181" data-original-width="1181" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYOHedO0ADRy-C20fczEuASOHRm64LlLHnUmkvsyO6ELIOVvhALhjPDo3ehsqtCyLCECVrr1wcz0vm61PudTKezFL6Jn3PqM2E7WIEe3RQQJbQ4sDyIIScNKEdmmB1Jowj9withw/s640/Cakes_in_the_city_mademeines.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span title="Modifié">Pour 20 madeleines</span></span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span title="Modifié">130g de sucre</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span title="Modifié">3 œufs frais</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span title="Modifié">120g de farine</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span title="Modifié">1 sachet de levure chimique<span style="font-size: x-small;"> (11g)</span> </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span title="Modifié">50g de poudre d'amande*</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span title="Modifié">le zeste finement râpé d'une orange ou d'un citron bio </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span title="Modifié"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="color: #666666;"><span title="Modifié">130g de beurre fondu</span></span></span> </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Préchauffer le four <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">à 180°C - chaleur ventilée.</span></span> </span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Beurrer vos moules à madeleines** et les entreposer au réfrigérateur. </span></span> </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Dans un saladier, fouetter pendant 2 ou 3 minutes les œufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Le mélange doit devenir jaune pâle et mousseux.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Tamiser la farine, la levure, <span style="color: #cc0000;"><a href="https://www.saveurs-magazine.fr/poudre-d-amande" target="_blank">la poudre d'amande</a></span> et le zeste de citron<span style="font-size: x-small;"> (ou d'orange) </span>avant de les ajouter au mélange œufs + sucre. Battre 1 minute de plus et terminer en incorporant le beurre fondu et tiédi.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Sortir les moules à madeleines du réfrigérateur et les saupoudrer d'une <u>fine</u> pellicule de farine. Remplir chaque empreinte aux 3/4 et faire cuire pendant 12 minutes.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">La madeleine parfaite<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: small;"> </span></span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: small;">est celle que l'on mange à peine tiédie, croustillante sur les bords et encore fondante à l'intérieur.</span></span><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> Elles doivent donc dorer sans excès.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">* Si la poudre d'amande donne aux madeleines une saveur dont je raffole, elle leur permet aussi de garder tout leur moelleux plus longtemps.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: x-small;">** Je préfère les moules à madeleines en métal. La pâte s'y développe mieux et le résultat est plus aéré.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-21880150.post-15989935705903560862017-04-03T18:43:00.003+02:002017-04-04T11:51:49.668+02:00Tortine capresi al limone<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Versions réduites de la <i>Torta caprese al limone</i>, ces <i>tortine*</i> sont une invitation au voyage... Capri c'est pas du tout fini ! </span></span></div>
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<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcpNWgGIPLmYretRTECiiUrR17cQsNbezyjaPZFtA31B1fvPK5XSkVvSjv7UYH19xbjmybmoCB2suVa4fKk2bUqlqWgHKuYqZucwsXSwrEOaG78roJSDJD4UdNKwkEO3bkeEQ7rA/s1600/Tortine.capresi.al.limoni10x10%2527%2527.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcpNWgGIPLmYretRTECiiUrR17cQsNbezyjaPZFtA31B1fvPK5XSkVvSjv7UYH19xbjmybmoCB2suVa4fKk2bUqlqWgHKuYqZucwsXSwrEOaG78roJSDJD4UdNKwkEO3bkeEQ7rA/s640/Tortine.capresi.al.limoni10x10%2527%2527.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<b><span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Pour 12 "<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">T</span>ortine"</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">25</span>0g de poudre d'amande</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">40g de fécule de pomme de terre</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1/2 sachet de levure chimique</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">le zeste finement râpé de 3 gros citrons bio<span style="font-size: x-small;"> (de la côte amalfitaine si vous êtes chanceux...)</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">200g de sucre<span style="font-size: x-small;"> (150g + 50g)</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">5 <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">œufs</span><span style="font-size: x-small;"> (jaunes et blancs séparés)</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">100g de beurre fondu</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">1 c<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">uillerée à soupe de <i>Limoncello</i><span style="font-size: x-small;"> <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">(si vous aimez)</span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">+ sucre glace pour la déco </span></span></span></span></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Préchauffer le four <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">à 160°C - chaleur ventilée.</span></span> </span></span> </span></span></div>
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<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
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<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
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<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
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<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
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<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
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<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
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<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
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<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
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<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"></span></span></div>
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<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.</span></span></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Quand ils sont presque fermes, ajouter 50g de sucre en pluie tout en continuant à battre. Vous devez obtenir une meringue légère<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">.</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Toujours </span>à l'aide d'un batteur électrique, fouetter les jaunes <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">d’œufs</span> et 150g de sucre pendant 3 minutes au moins. L<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">'ensemble</span> doit s'épaissir et s'éclaircir.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Dans un grand saladier tamiser la poudre d'amande, l<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">a fécule de pomme de terre et la levure. Y ajouter le beurre fondu<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">, </span>les jaunes battus et le zeste des<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> 3 citron</span>s. <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Bien h</span>omogénéiser l'ensemble.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Terminer en incorporant délicatement et très progressivement les blancs en neige. Procéder en 5 ou 6 fois car la p<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">â</span>te aux amandes n'est pas facile à travailler.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Beurrer 12 peti<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ts moules à savarins<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace; font-size: small;">**</span> </span>dans lesquels vous <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">répartirez</span> la pâte.</span></span></span></span></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Faire<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> cuire pendant 20 minutes environ. Surveiller car<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> les <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><i>Tortine</i> doivent à peine dorer. Trop cuits, ils seraient secs et ce n'est pas ce que nous voulons...</span></span></span></span></span></span></span></div>
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<br /></div>
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<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille. Saupoudrer de sucre glace pour décorer<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></div>
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<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></span></span></div>
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<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></span></span></div>
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<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: x-small;">* Le citron se marie à la perfection aux a<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">mandes qui donnent <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">à ces gâteaux tout leur fondant et leur moelleux.</span></span></span></span></span></div>
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</div>
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<span style="color: #666666; font-size: x-small;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">** <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Peu importe la forme des moule<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">s à condition de ne pas <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">les remplir de plus de</span> 2 cm de pâte. S<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">i vous en mettrez</span> trop, les <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">gâteaux</span> ne cuiront pas uniformément. Ils gonfleront au centre et craqueront. Dommage...</span></span></span></span></span></span></span></span></div>
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<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: x-small;">Vous pouvez aussi choisir de faire un seul gâteau. M<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ême précaution : ne pas verser plus de 3 cm de pâte<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> dans <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">un</span> moule <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">à manqué de 24 cm de diamètre.</span></span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<span style="color: #666666;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"> </span></span></span></span> </span></span></span></span></div>
Camille Clechhttp://www.blogger.com/profile/07002760037033465365noreply@blogger.com10