Petit café entre amies : "gâteaux financiers" aux framboises

Samedi aprèm. Les copines appellent pour dire qu'elles vont passer parce que les soldes elles en peuvent plus...

Ben oui, venez, j'ai un café de compèt... et des gâteaux aux amandes !

Pour 8 gâteaux

80 g de poudre d'amande

160 g de sucre glace

60 g de farine

75 g de beurre

3 blancs d'œufs de taille moyenne

125 g de framboises fraiches

pistaches et sucre glace pour décorer

Préchauffer le four à 160°C - chaleur ventilée.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Réserver et laisser refroidir.

Chemiser 8 moules à tartelettes de caissettes plissées.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d'amande. Ajouter les blancs d’œufs (non montés – je le précise parce qu'on me pose la question à tous les coups) et le beurre fondu. Fouetter légèrement afin d’homogénéiser le tout.

Verser la pâte dans les moules et répartir les framboises (sans les enfoncer) sur la surface des gâteaux.
 

Faire cuire pendant 15 minutes en bien surveillant. Les gâteaux ne doivent pas dorer afin de garder tout leur moelleux.

Laisser refroidir complètement sur une grille. Saupoudrer de sucre glace en évitant de recouvrir les framboises. Décorer avec quelques pistaches.

Tip of the day :

Ces gâteau peuvent être préparés la veille. Grâce à la poudre d'amande ils ne sècheront pas et seront aussi bon le jour J.