10 October 2014

Le dessert du bistrot #1 - La crème renversée

Simple mais delizioso... Un vrai dessert de (vrai) bistrot !


Crème renversée - Crème caramel


Pour 8 ramequins

Le caramel :
200 g de sucre semoule - 50 g d'eau

La crème :
6 œufs entiers - 4 jaunes d’œufs - 200 g de sucre semoule - 1 gousse de vanille - 1 litre de lait entier

Commencer par préparer le caramel. Verser le sucre et l'eau dans une petite casserole à fond épais et faire cuire à feu moyen (en remuant la casserole de temps en temps) jusqu'à ce que le caramel soit doré. Ne pas surchauffer, le caramel brunirait et deviendrait amer. Répartir immédiatement au fond des ramequins.

Préchauffer le four à 160°C - chaleur ventilée.

Dans un saladier, battre les œufs entiers, les jaunes, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Ajouter le lait. Battre de nouveau et passer la crème au chinois avant de la répartir dans les ramequins.

Disposer les crèmes dans un grand plat à four que vous remplirez d'un centimètre d'eau. Faire cuire pendant 30 à 40 minutes. Les crèmes sont cuites lorsqu'elles sont bien figées et ne tremblent plus du tout.

Laisser tiédir puis réserver au réfrigérateur pendant deux heures au moins. Avant de démouler, passer la lame d'un petit couteau entre la crème et le bord du ramequin.


12 comments:

LadyMilonguera said...

Tu me donnes envie d'en faire une...

milena said...

Mmmmmm!!! Bon!!

BoopCook said...

tout simplement très gourmand =)

mamie caillou said...

ce classique ne prend pas une ride !!!

Amélie Legrand said...

Ouh la la ! Ce dessert me donne toujours envie ...

Vite, il faut que j'en fasse !

Un autre endroit said...

Simplement bon !

Betty said...

Tu me donnes envie d'en faire une!

Babzy said...

trop bon !!! :)

du lait dans mon café said...

Mmmmmh. De très belles photos!

Mimi said...

Tout ceci m'a l'air délicieux..

un fauteuil dans la cour said...

Parfait !
Et pour la # 2 ? le baba au rhum ?

Coco said...

C'est simple mais gourmand, nous n'avons qu'une envie, y planter notre cuillère !

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