18 July 2007

Kaâk menqouch – Gâteaux aux amandes


Le soir, bien au calme sous mon marronnier, boire un bon thé fumant à la menthe fraîche et aux pignons, quel bonheur… Mais si je peux l'accompagner de Kaâk menqouch, alors là, c'est la grande vie !!!
C'est très facile à faire mais pas rapide rapide, j'en conviens. Mais ils sont tellement bons et si jolis…



Pour 40 à 50 petits gâteaux

La pâte
500 ml (2 cups) de semoule fine
500 ml (2 cups) de farine
250 ml (1 cup) de sucre semoule
250 ml (1 cup) de beurre fondu
5 c à s d'eau de fleur d'oranger
environ 250 ml (1 cup) de lait

La garniture
400 g de poudre d'amande
150 g de sucre
4 c à s d'eau de fleur d'oranger
3 c à c de cannelle
eau

Le nappage
miel doux liquide ou sirop de sucre

Faire préchauffer le four à 170°C.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la semoule et le sucre. Ajouter le beurre fondu et travailler la pâte du bout des doigts afin de sabler le mélange. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le lait très progressivement afin d'obtenir une pâte très souple et facilement malléable (si la pâte est trop molle, il suffit d'ajouter un peu de semoule et de farine).

Préparer la garniture en mélangeant, dans un 2ème saladier, la poudre d'amande, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et suffisamment d'eau pour obtenir une boule de pâte d'amande souple avec laquelle vous formerez des petits boudins de 1 x 5 cm environ.

Prélever une petite portion de pâte, l'aplatir avec la paume de la main en lui donnant la forme d'un rectangle que vous garnirez d'un boudin de pâte d'amande. Enrouler la pâte autour de la garniture et replier les extrémités vers le dessous du gâteau. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Décorer chaque gâteau à l'aide d'une pince de décoration (2 à 3 euros dans les épiceries orientales ou dans les magasins de vente de matériel culinaire) avant de le déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire pendant 20 minutes, les gâteaux doivent tout juste commencer à dorer.

Laisser refroidir pendant quelques minutes et les plonger dans du miel liquide chaud (ou dans du sirop de sucre parfumé à la fleur d'oranger) pendant une minute ou deux. Égoutter et disposer sur une assiette de service. Voilà, c'est enfin prêt et il ne reste plus qu'à aller cueillir la menthe…

Adapté d'une recette de Leïla Oufkir, La cuisine du Ramadan.

30 comments:

Rosa's Yummy Yums said...

Vraiment sublimes! Une belle recette...

avital said...

je sais, je sais ça fait désordre mais moi, ce sera avec un bon café tes kaak (beurk le the à la menthe, pardon aux marocains mais je me rattrape en miam pour leurs pâtisseries ;)
amandes, fleur d'oranger, sirop de sucre.. j'adore.. et quelle patience pour le décor!

Elvira said...

Je découvre... C'est superbe! Je m'imagine bien grignotant ça sous un olivier du jardin... Mmmmhhh... ;-)

Ils sont si jolis!

Flo said...

Cela à l'air en effet plus que bon ! Ca en vaut la peine ;-)

Clo said...

plein de saveurs!!

Anonymous said...

ils sont superbes! bravo d la part d'une marocaine qui aime le thé a la menthe !
leonine194.canalblog.com

sunny said...
This comment has been removed by the author.
Mercotte said...

Quel talent pour le décor ! je ne connais absolument pas ces petits gâteaux mais merci de nous les faire découvrir ils sont superbes ...

auré said...

Je ne connais pas ces douceurs, mais ces gâteaux sont vraiment jolis, et à l'amande, ça ne peut que me plaire!!!!!

Alhya said...

c'est absolument sublime et tout ce dont je rafolle! ah si j'ai la patience...

Audrey said...

Ils sont très très beaux ! Ah, vive la cuisine du Maroc !

hilde said...

ça ressemble aux cornes de gazelle... un délice!

Fabienne said...

Je suis admirative, tu as des mains en or ! La forme de ces gâteaux est sublime ... et parfaitement réussie ... Bravo !

Lili said...

Je ne connais pas ces petits gateaux mais ils ont l'air vraiment très bon.

L-Fy said...

Jamais entendu parler de ces petits gâteaux, mais ça donne envie d'essayer. Magnifique la photo ;-)

nuage de lait said...

humm très appétissants ces gâteaux

lanou said...

je vois d'ici le marronnier...je sens les effluves de thé...je salive devant tes gateaux...

Reinefeuille said...

je suis fan de tous ces petits gateaux orientaux !

$ha said...

Ils sont d'une perfection!

Carmen said...

c'est sublime bravo
je suis italienne
ton blog c'est beau exuse mon francese

lory said...

uauu, comme ils sont beaux tes biscuits!!

mimosa said...

on viendrait bien sous le marronnier en déguster quelques uns!

nuage de lait said...

humm de délicieux biscuits

Rose said...

Je te felicite . Tea kaak sont sublimes. Presques aussi beau que ceux de ma copine.

Sandy66 said...

Sublime...Bizzzz

choumie said...

Alors ça, ça me plait ENORMEMENT, j'adore les patisseries orientales, j'en suis dingue et en dévore tous les ans quand la femme d'un médecin avec qui je bosse en fait pour la fête du ramadan.... Miam.....

Celine said...

Tes Kaak sont absolument magnifiques ! Je les adores aussi fourrés aux dattes ... Tes photos sont vraiment toujours un régal pour les yeux !

oum koulthoum ( vhttp://1001saveurs.canalblog.com/) said...

j'aime beaucoup ces gateaux (mon mari est algérien) et les tiens sont vraiment magnifiques.

maida said...

tes pattiseries maroaines sont de vraies réussites!!!

D. said...

Bonjour,

Merci pour cette recette, délicieuse et très simple.
Pour ma part, j'opte pour une version "végétalienne" avec margarine et lait de soja que je trouve plus à mon goût qu'avec du beurre et du lait (ce que j'ai testé aussi). J'utilise du "couscous" à la place de la semoule, on sent mieux les grains je trouve.
Enfin, pour une préparation plus rapide (mais nettement moins jolie, c'est certain), je remplis un plat d'une couche de pate puis la couche de crème d'amandes puis je recouvre d'une seconde couche de pate et découpe dans le plat des petits losanges...
Voilà, merci encore de partager ces merveilleuses recettes avec une présentation vraiment très agréable.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...