03 May 2007

Ricciarelli - Jolis macarons de Sienne


Une furieuse envie de cappuccino (un vrai, bien sûr, avec une belle "mousse de lait maison") ?
Pour l'accompagner, j'ai le biscuit ultime, celui qu'il vous faut ! Mordez dedans... vous verrez, la vie en rose c'est pas plus compliqué.

Ricciarelli - Jolis macarons de Sienne

Pour 30 biscuits
250 g de sucre en poudre
le zeste râpé d'une orange non traitée
350 g de poudre d'amande
2 blancs d'oeufs battus en neige

Pour la déco
150 g de sucre glace

Préchauffer le four à 140°C.

Mélanger le zeste d'orange râpé au sucre. Ajouter la poudre d'amande et incorporer très progressivement les blancs d'œufs jusqu'à ce que vous obteniez une boule assez ferme que vous diviserez en 3 (travailler la pâte en petite quantité est plus facile).
Saupoudrer le plan de travail de sucre glace et abaisser successivement les morceaux de pâte à 1 cm d'épaisseur. Découper des losanges que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Poudrer très généreusement les Ricciarelli de sucre glace et enfourner pour 10 à 15 minutes. Ils vont gonfler un petit peu et doivent rester blancs. Sortir la plaque du four et laisser refroidir car ces biscuits sont très fragiles tant qu'ils sont chauds.

39 comments:

Mamina said...

J'aime ça, et puis je me crois à Sienne.

madjy said...

Parfumés à l'orange ça doit être délicieux !!Tes macarons spnt superbes !

Anonymous said...

ils sont sublimes! j'aime bcp!
leonine194.canalblog.com

Paprikas said...

Mamamia, je fonds littéralement.

easykitchen said...

je les adore. je mets de l'orange confite dedans et non du zeste. en revanche ils ne gonflent pas autant que les tiens.

izou said...

Miammmmmmmmmm!

Tiuscha said...

Je ne les connais pas mais j'aime tous les macarons !

couramiotte said...

hum que ca a l'air bon

avital said...

Buonissimi!

Mitsuko said...

"The boys watch the girls while the girls watch the boys who watch the girls go by"? Avec tes histoires de cappuccino, voilà que j'ai cette musique en tête... :)

bea at la tartine gourmande said...

mia miam, tout ce sucre ressemble a de la poudre de neige dont je me lecherais les doigts

Lisanka said...

C'est superbe!

Alhya said...

ahhh Sienne.... et les gâteaux aux amandes.... ça y est je me suis envolée en Italie, grâce à toi!

karine said...

C'est vrai ils sont bien jolis ces macarons, j'aime bien la touche avec les zestes d'oranges.

anna-sarah said...

J'ai connu ton blog par mon amie fanny (foodbeam) et je suis toujours eblouie. Habitant moi aussi aix, je rêve depuis lors de surprendre au détour d'une rue le délicat parfum qui doit se faufiler de ton four jusqu'à ta fenêtre.

Rosa's Yummy Yums said...

Ooooohhhh, magnifique! Tes Ricciarelli sont trop beaux...

mayacook said...

J'me cuisinerais bien un petit voyage en italie!!

Tit' said...

Une recette à glisser dans mon panier...

aurely said...

Ahhhh quel merveilleux blog, tout donne envie, les photos sont magnifiques !! continue à nous enchanter .........

Miss Lola said...

Magnifiques!

shinobi said...

miam miam

nini said...

Mmm, délicieux ces biscuits, je note..!

Vivis said...

J'adore les riciarelli, je pense a sienne ; c'est magnifique
amities
Vivi

Lilo said...

Je ne connaissais pas cette version de macarons, je vais m'empresser de la tester, ça a l'air si bon ! Merci pour ta visite :)

Alinéa said...

Miam !
Une question : se conservent-ils quelques jours ? Peut-on les préparer à l'avance ?

julie said...

Je souhaiterai savoir si vous avez ecris un livre avec toutes ces magnifiques recettes de plus n'auriez vous pas des origines anglaises. Merci d'avance.

poupistar said...

Ce blog est une mine ! Je viens de le découvrir... et hop, dans mes liens.

ninisharp said...

Oh que c'est beau !!!!!

Adriano said...

Moi, si ya bien un blog ou jme sens bien, ben cest ici..
Va savoir pourquoi.. ces ptites recettes, ces couleurs pastels, des ptits gateaux à tremper ds le café...pfiouu...

chrystel said...

Ils sont très très beaux. bravo
Gros bisous
Chrys

cocotte said...

c'est appêtissant! et la photo terrible! Bravo!

mimosa said...

avec un bon petit thé, humm!

Jess said...

Je ne connaissais pas mais ca me tente bien

Eliflo said...

Comme ets amaretti étaient déjà ultimes et que j'en ai fait souvent, je veux bien te croire quand tu dis que ceux-là le sont aussi. A tester d'urgence.

Bea said...

Una vera delizia!
Val la pena di visitare la bellissima Siena anche per questi antichi dolcetti!

Beatrice

Bea said...

P.S.
Se ti interessa, ti mando la ricetta originale dei famosi Cantuccini di Prato (sempre Toscana)

http://it.wikipedia.org/wiki/Biscotti_di_Prato

Camille said...

Ciao Bea, un grand merci pour ton gentil message et pour la recette des Biscotti... j'adore ces biscuits avec un bon café ;-)

Anonymous said...

Oh les Ricciarelli de Sienne :)

Tradition de Noel oblige je venais d'arpenter le net à la recherche de mes douceurs préférées de l'hiver à façonner en cuisine pour la joie des petits.

2 ou 3 Variantes trouvées au hasard du net...Te les soumets sans les avoir testées juste pour l'inspiration - et le goût du partage :)

- incorporer de l'orange confite à la place du zeste

- ajout de semoule fine aux amandes ?

- laisser reposer la pâte une nuit au frais ?

Voili ^^
et Merci!

Anonymous said...

Je les ai faits et reussis.. un vrai regal!! une recette qui va devenir un classique a la maison.Ce premier succes m'encourage a tester d'autres recettes appetissantes choisies sur votre tres joli site. Merci.Odile de Floride.

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