Le vent de Noël souffle dans ma cuisine... Mes Leckerli sont au four et le parfum des épices qui se mêle à celui des écorces d'orange me fait tourner la tête.
Pour 50 Leckerli
150 g d'amandes concassées (mondées ou pas)
150 g d'écorces d'orange et de citron confites coupées en petits cubes
1 c à c de cannelle
1 c à c de Mélange pour pain d'épices Espig (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)
350 g de farine
10 g de bicarbonate (ou de levure chimique)
450 g de miel doux liquide
130 g de sucre
Pour le glaçage
150 g de sucre glace
1/2 jus d'orange ou de citron
Préchauffer le four à 150°C - chaleur ventilée.
Mélanger les amandes, les écorces, les épices, la farine et le bicarbonate. Faire chauffer le miel dans une casserole et y faire fondre le sucre avant d'y ajouter le premier mélange. Armez-vous d'une spatule un peu costaude (la pâte à Leckerli est une chose robuste et très collante) et pétrir jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré et y abaisser la pâte (1 cm d'épaisseur) avec les mains - c'est la seule solution !
Mettre au four et faire cuire pendant 10 à 12 minutes si le four est à chaleur tournante (quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas). Pour garder son moelleux, la pâte à Leckerli doit rester claire et molle puisqu'elle durcit en refroidissant.
Pendant la cuisson, préparer le glaçage en ajoutant très progressivement le jus d'orange ou de citron au sucre glace. Le résultat ne doit pas être trop liquide.
Sortir la pâte du four et la découper immédiatement en petits carrés de 3 x 3 cm. Tremper la face supérieure de chaque Leckerli dans le glaçage au sucre et laisser sécher sur une grille.
Voilà, c'est prêt et le plus difficile est à venir : attendre deux ou trois jours (leur saveur et leur consistance vont s'améliorer) avant de les goûter, puis de les dévorer ! Les Leckerli se conservent très longtemps... mais pour Noël il n'y en aura plus ! Il faudra de recommencer...
Pour 50 Leckerli
150 g d'amandes concassées (mondées ou pas)
150 g d'écorces d'orange et de citron confites coupées en petits cubes
1 c à c de cannelle
1 c à c de Mélange pour pain d'épices Espig (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)
350 g de farine
10 g de bicarbonate (ou de levure chimique)
450 g de miel doux liquide
130 g de sucre
Pour le glaçage
150 g de sucre glace
1/2 jus d'orange ou de citron
Préchauffer le four à 150°C - chaleur ventilée.
Mélanger les amandes, les écorces, les épices, la farine et le bicarbonate. Faire chauffer le miel dans une casserole et y faire fondre le sucre avant d'y ajouter le premier mélange. Armez-vous d'une spatule un peu costaude (la pâte à Leckerli est une chose robuste et très collante) et pétrir jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré et y abaisser la pâte (1 cm d'épaisseur) avec les mains - c'est la seule solution !
Mettre au four et faire cuire pendant 10 à 12 minutes si le four est à chaleur tournante (quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas). Pour garder son moelleux, la pâte à Leckerli doit rester claire et molle puisqu'elle durcit en refroidissant.
Pendant la cuisson, préparer le glaçage en ajoutant très progressivement le jus d'orange ou de citron au sucre glace. Le résultat ne doit pas être trop liquide.
Sortir la pâte du four et la découper immédiatement en petits carrés de 3 x 3 cm. Tremper la face supérieure de chaque Leckerli dans le glaçage au sucre et laisser sécher sur une grille.
Voilà, c'est prêt et le plus difficile est à venir : attendre deux ou trois jours (leur saveur et leur consistance vont s'améliorer) avant de les goûter, puis de les dévorer ! Les Leckerli se conservent très longtemps... mais pour Noël il n'y en aura plus ! Il faudra de recommencer...
31 comments:
j'en veux, meme si il faut attendre 3 jours! Oh, et puis ce glacage me donne trop envie
Un mot, bravo ! Comme je suis à la source, je n'ai jamais pensé en faire. Mais la.....ils ont l'air tellement meilleurs que les vrais de vrais fait par les balois...
Bien à toi
Vero
Tes Leckerli sont magnifiques! Bravo!
Ah bah voilà, je me suis encore faite avoir... Je sais ce que je vais faire en cuisine demain, mais 3 jours... je vais devoir batailler fort avec moi-même... Je n'ose même pas imaginer les 8 jours dont parle Mercotte !
Regarde-moi ces belles douceurs! Des petits gateaux de Noel...sigh. Nostalgie.
Leckerli, leckerli... je ne connaissais pas mais c'est déjè en train de devenir une gourmande litanie leckerli, leckerli, leckerli...
J'imagine d'ici les odeurs des épices..........
hum toutes ces épices chez toi je ne m'en lasse pas!
stop!!!! je me suis déjà bourée de bonhommes pains d'épices le we dernier... normalement c'est PENDANT les fêtes qu'on grossit, pas avant :( mais là, ça va être particulièrement dur...
Trés très classe, ces pâtisseries! :-)
oooooooh
ca sent bon le doux noel chez toi! manque plus que le vin chaud!!! je garde ta recette!
MA GNI FI QUE !!! Ta photo gourmande et ta recette sentent déja la bonne odeur de Noël ... Je rafolle des Leckerlis Balois, un petit avant gout de Noel ! Merciii pour la recete :-)))
Moi aussi, je suis complètement accro aux leckerli depuis que la femme (suisse) du patron (polonais-français) de mon mec (québécois pure laine) me les a faits découvrir il y a deux ans... et m'a filé sa recette l'an dernier, cédant à mes demandes répétées. Sa recette est très très similaire à la tienne, à part pour les épices et ça tombe bien, car le mélange Espig ne court pas les rues, au Québec! Ton message me donne une folle envie d'en refaire. ;)
J'adore cela également. Je vais en faire cette année. Hummm les petits gâteaux de l'Avent.
quels merveilleux gateaux!! bises micheline
Je n'ai jamais gouté, mais ces petits biscuits m'ont l'air délicieux.
Un seul coup d'oeil à la photo sublimissime et à la recette et hop, je me vois déjà en train de les faire.
Qui a dit qu'on ne pouvais pas cuisiner à minuit et avec 39°C de fievre...
- fanny
Ils ont l'air bons ces biscuits de Noel!!!! Pour le glaçage, tu le fais à chaud ou tu laisses d'abord refroidir les carrés?
Un biscuit qui se conserve longtemps, c'est toujours bon à prendre...
Ca sent Noël par ici ;o)
Très jolis biscuits !
oh oui, un vent de noêl souffle chez toi ;-) tes petits gateaux sont très beaux!
Je ne connaissais pas !!! Il me semble que c'est super bon
j'adore ces pains d'épices que l'on trouve dans l'Est de la France (j'habite en Alsace) mais je ne savais pas que leur réalisation maison n'était pas plus difficile! très belle recette!
oooooooohhh!!! omme ça doit être bon!!!! je prend!! bises michelinei
Je devrais adorer ces gourmandises !
bonjour, je les ai fait hier avec du 4 epices ,sans anis vert, trop bons....
d'ailleurs, mes enfants qui ont tous pris allemand premiere langue m'ont tous dit que leckerly ça voulait dire delicieusement
j'en a refait ce week-end, et l'astuce pour etaler la pate trop collante, c'est de se beurrer la main qui aplatit la pate, du coup ça ne colle plus
merci encore
Ah, vivement décembre pour une nouvelle fournée... Ces parfums, ce gout à tomber par terre... ce sera là troisième année cette fois mais ces leckerli sont devenus indispensable ici pour l'hiver.
merci!
bonsoir camille,
voilà je viens de finir ma fournée de leckerli, j ai rencontré quelques difficultés à la sortie du four, d'abord j'utilise un four à chaleur tournante, au bout de 12mn de cuisson je me suis retrouvée avec une pâte à l'aspect très molle alors pour découper çà n'a pas été de la tarte! alors j'ai du attendre au moins 5mn de refroidissement pour reprendre le découpage, en plus mais cela est secondaire je pense , je me suis retrouvée juste aujourd'hui en rupture de papier sulfurisé alors j ai utilisée une feuille siliconée, bon sans surprise çà a pas mal collé, je voulais savoir si quand vous utilisiez du papier sulfurisé çà colle beaucoup et si c'est le cas vous découpiez en même temps le papier sulfurisé car vous découpez les gâteaux. Sinon à la fin le résultat est plutôt satifaisant, mais je souhaiterais votre avis.
Par contre rien qu'au "léchage du bol" je suis déjà fan des leckerlis.
Merci d'avance
Bonjour Camille,
Alors voilà, j'ai fait les leckerlis.
Pour la cuisson, c'était la même chose que Aurélie, j'ai du attendre que la pâte refroidisse.
Au 2ème essai (j'en ai fait beaucoup!), j'ai sorti la pâte du moule, et j'ai découpé d'abord des bandes, puis à partir des bandes, les petits carrés.
J'ai fais le découpage avec des ciseaux de cuisine (Fiskar) et ça allait vraiment bien.
Ils sont super bons, et ils ont eu un succès fou.
Merci pour cette bonne recette.
Maya
Tous les ans nous les faisons avec les enfants.tous les ans je peste au moment du découpage. Et tous les ans je recommence parce que punaise, c'est trop, trop bon !!! Merci pour cette recette.
Bonjour je viens de faire les leckerli et c’est une tuerie tellement ils sont bons
Dommage qu’il faut attendre encore
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