21 January 2011

Brit trip #2- Cornish fairings

Pour la suite de mon Brit trip, direction les Cornouailles, l'heureuse patrie des Cornish fairings, au sud-ouest du pays.
Chez eux tout est parfait : leur saveur épicée, leur parfum de caramel et leur belle couleur rousse... et en plus ils sont crunchy...


Pour 40 Cornish fairings (d'après une recette de Linda Collister)
200 g de farine
2 c à c de levure chimique
1 c à c de bicarbonate alimentaire
2 c à c de gingembre moulu
1 c à c d'épices pour Pain d'épices ou de "4 épices"
80 g de sucre en poudre
100 g de beurre froid coupé en petits morceaux
6 c à s de
Golden syrup
Préchauffer le four à 180°C - chaleur ventilée.
Tamiser la farine dans un grand saladier et ajouter la levure, le bicarbonate, les épices et le sucre. Incorporer les morceaux de beurre et bien travailler avec les doigts jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sableux. Ajouter enfin le Golden syrup (oui, je sais, ça colle) et continuer à malaxer (avec les mains, parfaitement !). Vous devez pouvoir former une boule de pâte (ni trop ferme, ni trop molle).
Diviser la pâte en 40 morceaux que vous roulerez en boules entre les paumes de vos mains. Les disposer sur plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer car vous verrez, elles vont beaucoup s'étaler. Faire cuire pendant 5 à 7 minutes. Les biscuits doivent gonfler puis se craqueler. Ils sont prêts quand ils commencent à roussir. Il ne faut pas les quitter des yeux car ils brûlent très vite. Attendre quelques minutes avant de manipuler les biscuits qui vont durcir en refroidissant.

32 comments:

Stephanie said...

Mmmm, ça m'a l'air bien bon ça... Et puis j'adore la vaisselle qu'on peut appercevoir sur cette photo...

Lucile said...

Ah ouais ça m'a l'air super bon !!

Babeth59 said...

j'adore ces biscuits!...je crois que je braverai même le malaxage de golden syrup à la main pour en manger!.....

L'étudiante said...

Ces biscuits sont vraiment trop mignon ! Ils ont vraiment l'air délicieux avec tous ces épices ! :D

Gen said...

Tous simples mais parfaits pour le thé!

Macaronette said...

Merci de cette recette : c'est un petit gateau que j'adore à cause de son goût épicé.
ça me donne méga envie
Bises

Géraldine de Papillehot said...

Je suis une inconditionnelle des biscuits sous toutes les formes...mon livre de chevet et celui de Martha Stewart et dernièrement, j'ai acheté "500 cookies" qui est très bien fait aussi...

Bijoux Cailloux said...

Hmmmmmmmm, ils ont l'air tellement bons et croquants qu'ils me font de l'oeil ! Merci pour cette merveileuse recette qui me rappellera mes années en Angleterre !
Bon WE et à très vite,
Laetitia de La Boussinière
PS. RDV demain à 17h00 pour le résultat de mon jeu : bijoux à gagner !

Boljo said...

Des petits gâteaux comme je les aime, épicés et craquants. Un bonheur, de quoi tester le Golden syrup que je ne connais pas encore.

domestic bunny said...

I don't understand a word in this blog, but the cakes are so beautiful!

Fanny said...

Arf, est-ce qu'ils ressemblent aux McVities ginger que je viens de découvrir et auxquels je développe une addiction? Youpi, je vais pouvoir les faire moi même!!

CITA said...

Alors là , je craque ...Direction les fourneaux pour réaliser ces petits gâteaux d'outre manche

féenoménale said...

very very tentant !
j'essayerais, merci pour cette recette

Anonymous said...

connaissez vous le livre de Jane Pettigrew: Tea Time avec 200 savoureuses recettes britanniques pour l'heure du thé ?. C'est une mine. Amitiés

et zou said...

j'ai testé ce we, et vraiment excellent !!!! merci
pour info j'ai remplacé le Golden syrup par du sirop d'érable (je ne sais pas si le gout est à peut près identique) c'était craquant, tendre, bref, délicieux !

Cristina Monge CHOKOLAT said...

Je suis pas francais, je suis Ecuatorienne et habite la bas... Donc je connais pas votre facon du "messurment".

C´est quoi:

1 c à c
6 c à s

Merci beaucoup pour votre aide!!

Cristi

Je vous invite a lire ma blog

http://chokolatallaboutpastry.blogspot.com/

ilikeyourshoestoo said...

j'adore votre blog ! je n'ai jamais été déçue ! pourriez-vous faire un livre de vos recettes. je l'achèterai immédiatement. bonne continuation !

Nelly said...

Je ne connaissais pas ces petits biscuits, mais ils ont l'air à croquer !

Hèle Heldé said...

Ces biscuits ont l'air délicieux et très parfumés!

Bernard said...

J'ai découvert ton blog grâce à l'interview gourmande où j'étais moi même la semaine dernière interviewé! Très agréable surprise!

Lulu said...

J'ai découvert ton blog grâce au site glamour.fr... Et je le trouve fantastique!
Ces petits biscuits ont l'air délicieux... il m'en faudra du temps pour tester toutes tes recettes, en tout cas bravo! et continue ainsi! :-)

Le citron said...

Ces biscuits ont l'air parfait !

Anonymous said...

coucou!
moi aussi je les ai fait ce week-end, mais avec mes 3 gamins qui n'aiment pas bcp les épices, j'ai mis juste du sirop d'érable et du sucre vanillé, c'était délicieux! Si simple, si génial à faire et rapide!
Puis surtout ma mère a un régime spécial et là tout l'épate! pas de lait ni d'oeuf, et avec maragrine à la place du beurre ça lui fait des super bons gâteaux de régime! ;D
MERCI!!!!
SophieB

Anonymous said...

bonjour
J'ai decouvert ton blog par hasard et je l'adoooore!!
J'aime tout ce que tu fais des recettes aux photos c'est excactement le style de gateaux que je fais a mes enfants et a mon mari
Cest un plaisir de te lire et de regarder tes realisations
Felicitations

damedeCARO said...

nice trip in g.britain. ça donne envie...

meli said...

Gâteaux qui ont l'air très bons!!!
Ton blog est vraiment plein de délicieuses surprises!

rihem said...

j'adore ton blog tes photos sont pro tes sweets sont allechantes! un perfect blog!!

Miss S said...

Je viens de faire une fournée : sublime !!
je crains de tous les manger avant de les offrir :p :p

agnes said...

quels jolis biscuits !!! ça fait envie et aussi et peut-être surtout le gâteau aux pommes juste avant ça a l'air d'être une petite merveille !!!! très joli blog et belles photos...bravo

c'est très facile à faire said...

j'adore ton site et la qualité des photos, le thème so British, bref je mets ton blog dans mes coups de coeurs si tu n'y vois pas d'inconvénient.

L'étudiante said...

De beaux petits biscuits bien épicés. J'en tremperais bien un ou deux dans mon thé... J'adore !!

Anonymous said...

Bonjour,
J'adore les biscuits au gingembre en ce moment, alors j'ai voulu tester ceux-là, mais je dois les faire sans gluten ni produits laitiers. J'ai donc utilisé de la farine de riz blanche, et du sirop d'agave à la place du golden syrup, mais je n'ai pas pu mettre la levure... donc je n'ai mis que le bicarbonate.
Le résultat était délicieux quand même, croquant et un peu chewing-gum... mais ils n'ont pas l'aspect des vôtres et ne sont pas craquelés, est-ce que quelqu'un à une idée de la manière dont je peux me rapprocher du résultat final ?
Merci !
Sophie.

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