03 March 2010

Yes to muffins (orange-cannelle-crumble)


Trop dingue. Je trouve toujours tout un tas de bonnes raisons de faire des muffins et jamais aucune pour m'en dissuader... alors aujourd'hui sera un jour "YES TO MUFFINS
".




Pour 12 muffins moelleux dessous/crousti dessus
300 g de farine

120 à 150 de sucre
1 c à c de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate alimentaire

1 œuf légèrement battu
1 orange bio (zeste + jus)
60 ml d'huile neutre
200 ml de buttermilk (ou lait ribot ou lait fermenté ou 100 ml de lait + 100 ml de yaourt nature)

Pour le crumble
80 g de sucre
80 g de farine
50 g de beurre très mou (pas fondu)
1 c à c de cannelle en poudre

+ 1 plaque à muffins et 12 carrés de papier sulfurisé de 14 cm de côté (pour remplacer les caissettes)

Préchauffer le four à 160°C - chaleur ventilée.


Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate et sucre.
Dans un 2ème saladier, battre légèrement l'œuf avant d'ajouter le buttermilk, l'huile, le jus et le zeste de l'orange.
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et travailler la pâte le moins possible : la farine doit tout juste être incorporée. Les muffins conserveront ainsi tout leur moelleux à la cuisson.
Préparer le crumble en travaillant du bout des doigts le sucre, la cannelle, la farine et le beurre. Vous devez obtenir des miettes de pâte très friables.
Faire vos "caissettes maison" en utilisant le fond d'un verre ou d'une tasse pour mettre en forme les carrés de papier sulfurisé.
Remplir aux 2/3 les "caissettes" à muffins, recouvrir de pâte à crumble et faire cuire pendant 18 minutes à chaleur ventilée. Attention aux excès de cuisson si vous voulez des muffins bien moelleux.

41 comments:

Creaphine said...

Miam ! Et en plus, j'adore l'idée de faire ses caissettes à muffins soi-même ! Merciii !

LaMayie said...

Miam ! Et les ptites caissettes super idée !

Myrtille said...

oh, je la sens bien cette recette !

Emi said...

Super idée les petites caissettes maison!! Je n'y aurais jamais pensé, mais pour le coup j'essaierai! Et le crousti/moelleux doit être top!

Parigote said...

Je ne peux qu'adhérer à ce concept de la journée "Yes to muffins" !

Hilmar said...

Qué delicia de muffins!
xxx

MC P said...

Bonjour et merci pour l'idée des caissettes en papier cuisson...
Suis-je sotte de n'y avoir pas pensé plus tôt : mes muffins débordents immanquablement et ressortent toujours en drôles de champignons !
Me voila sauvée ! MERCI !

ana said...

humm, ils sont beaux comme tout!bises

kaouthar de tunis said...

je prends le tout!!! si il en restent bien sur ..hier j'ai fait tes sablés et on s'est regalés!! superbes!

Marion said...

C'est vrai qu'il y a toujours une bonne raison pour se mettre derrière les fourneaux! Tes muffins ont l'air très bons.

Marie said...

très sympa l'idée des caissettes avec tout simplement du papier cuisson! Je note l'idée pour une prochaine fois, et bien sûr, par la même occasion, la recette!Merci

cookiz said...

j'adore les muffins crumblelisés! en plus j'ai du lait ribot qui attend sagement dans mon réfrigérateur alors je vais bien sûr très vite tester ta recette!

foodlolo said...

belle et bonne idée: je note!

Damedekaro said...

Superbes ces muffins avec du croquant dessus mi;0)m !

Mlle Chantilly said...

tes muffins sont juste succulents et l'idée de faire tes caissettes toi même est très intéressantes.

Mercotte said...

bien sûr que je craque pour l'idée du croustillant dessus, je le fais pour les chouquettes, mais jamais pensé pour les muffins, tu es ma source constante d'inspiration d'ailleurs je te copie de manière éhontée je trouve !! pas fâchée ?

Marie said...

Mais ils sont trop beaux ! Et je sais qu'ils sont aussi beaux que bons, j'ai hâte de tester cette recette !

Geneva Market Store said...

La photo donne super envie!
C'est tout mimie et moelleux! Tout ce qu'il faut pour réconforter le moral quand il va pas bien !
Recette notée et que je vais tester ce weekend ! miam!

Myriam said...

Ca me donne l'eau à la bouche !

Anonymous said...

Bonjour!
Un très bonne idée, molleuse et crunchy...j'aime beaucoup les muffins et je te dirais mon résultat quand je les faisse.
Et merci de nous raconter a tous ces que suivons ton blog les p'tites choses que nous font tout plus simple et sympa, le papier cuisson c'est excellent!
Bissous desde Barcelona
Carmen

cookiz said...

J'ai testé une variante avec de la banane et sans les zestes d'orange mais ils n'ont pas aussi bien gonflés que les tiens, mais je viens de me rendre compte que je me suis trompée dans la température du four. J'ai mis 180 au lieu de 160... Mais bon cela ne les a pas empêchés d'être moelleux à souhait! :D

samia said...

trop joli et trés gourmand,merci pour cette bonne recette.
biz,samia.

Cristina said...

Bellissimi, complimenti le tue foto sono molto belle

Alimonia said...

tres bonne recette, je les ai deja teste.. ils sont delicieux.
D'ailleurs, si tu viens chez moi, tu as ton petit clin d'oeil et tes muffins ont deja une histoire.
bises

v@le said...

STupendo il tuo blog!!! complimenti
vale

ann ju said...

yes of course, des muffins like that i just love it. bisous

chapot said...

Quelle gourmandise, Monsieur Chapot serait fou s'il voyait ces muffins !

féenoménale said...

very very appétissant! avec le crumble sur le dessus c'est bien original. Accro à la cannelle, ça me tente bcp

Mère et Fille said...

Ca a l'air excellent comme toujours, et très bonne idée de faire ses caissettes soi-même !

Christel said...

Des muffins et du crumble...mais c'est du luxe!!!
Quand je pense que demain c'est mercredi...et hop, un petit atelier patisserie au programme pour mes 3 chatons!

mamie caillou said...

mes collègues vont être ravis !

la carotte lunaire said...

d'accord avec Mercotte, on est verte de jalousie, on attend tes recettes pour honteusement les copier,se les attribuer auprès de notre entourage baba d'admiration !!!
Allez, je cours essayer cette recette avec ce mélange orange/canelle que j'adore et pour une fois, j'suis tranquille car les carottes n'en sont pas folles !!!

Flo said...

Tu m'étonnes que tu trouves toujours de bonnes raisons pr faire des muffins avec des idées aussi déicieuses !!
Je t'en pique un pr le goûter ! Merci...

Le citron said...

Oh... J'en veux un... Ils ont l'air délicieux...

christèle said...

bonjour, les muffins sortent juste du four et je n'ai pas résisté à la tentation dans gouter un ! ch'est chaud ! mais quel délice !
je me suis permise de mettre ma réalisation sur mon blog en faisant référence à celui-ci bien sûr !merci pour ce partage !

Applemini said...

que du plaisir!!!
je prends cette recette, j'ai même pas honte!

Lise & Laura said...

mmmmh !!
géniale avec le crumble!
j'essaierais bien t'as recette version pomme-cannelle, pour faire comme ceux du starbucks !

Prune said...

ohhh les caissettes maison en papier j'adore l'idée merci...

Kitty said...

Bravo pour tes recette et tes photos, tout est beau et a l'air délicieux!

Mel said...

Génial ta façon de faire les caissettes !

Lapinou Crétinou said...

Super bonne idée, j'adore !! ^^

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