Beurrés et épicés, ces sablés à la pâte si parfaite (plus
fondant, y'a pas !) sont mes incontournables du moment. Essayez un peu de leur résister...
Trop forts ces suédois !
Pour 40 sablés
180
g de beurre très mou
1
œuf légèrement battu
1
c. à c. d’extrait naturel de
vanille
100
g de sucre glace
300
à 320 g de farine
Pour
la garniture
80
g d’amandes concassées
1
c. à c. de cannelle
4
+ 2 c. à s. de sucre roux
1
œuf légèrement battu
Dans
le bol d'un robot équipé du batteur, mélangez le beurre, l'œuf
battu, la vanille et le sucre glace jusqu’à ce que la préparation soit
bien crémeuse. Ajoutez la farine et battez de nouveau. Vous devez
obtenir une pâte sablée très souple mais suffisamment ferme
pour être façonnée.
Roulez
la pâte en un long boudin de 5 cm de diamètre, enveloppez-le bien
serré dans une feuille de papier cuisson et entreposez-le pendant 20
min au congélateur.
Dans
un bol, mélangez les amandes, la cannelle et 4 cuillerées à soupe de
sucre roux. Sortez la pâte du congélateur, badigeonnez-la d'œuf
battu et recouvrez-la du mélange aux amandes. Enveloppez-la de
nouveau dans le papier cuisson et remettez-la au congélateur pendant 20
minutes.
Préchauffez
le four à 160 °C, chaleur ventilée.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez
la pâte en tranches de 7 mm d’épaisseur. Déposez-les sur une
plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrez-les de 2 cuillerées de sucre roux. Enfournez pendant 10 à 12 min. Le bord des biscuits doit avoir
une jolie couleur doré clair.
