27 September 2010

Tarte meringuée au citron


Je n'ai jamais pu résister à ces petites tartes acidulées coiffées de montagnes de "marshmallow"... D'ailleurs, à quoi bon ?



La pâte brisée (pour 10 tartelettes)
250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
50g de sucre glace
5 cl d'eau glacée

La crème au citron
2 citrons non traités (zeste et jus)
100 g de sucre
100 g de crème fraîche
3 œufs légèrement battus

La meringue
3 blancs d'œufs
2 fois leur poids de sucre

La pâte. À l'aide d'un robot, travailler la farine, le sucre et le beurre jusqu'à  ce que le mélange devienne sableux. Ajouter l'eau glacée en plusieurs  fois et pétrir le moins possible. Arrêter dès que la pâte forme une  boule. Réserver au frais pendant 30 minutes.

Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur, en garnir 10 moules à tartelettes de 7 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes (opération  indispensable qui évitera à la pâte de s'affaisser lors de la cuisson.

Préchauffer le four à 160°C (chaleur ventilée).

La crème. Dans  un saladier, mélanger les œufs, le zeste et le jus des  citrons, le sucre et la crème fraîche. Fouetter jusqu'à ce que la crème  soit bien homogène.

Piquer le fond des tartelettes avec les dents d'une fourchette avant d'y verser la crème au citron. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes. La crème doit tout juste commencer à se figer ; elle se raffermira en refroidissant.

La meringue. Dans un petit saladier supportant la chaleur, mélanger les œufs et le  sucre. Poser ce saladier sur une casserole d'eau frémissante (le  saladier ne doit pas toucher le fond de la casserole) et monter le  mélange en meringue à l'aide d'un batteur électrique. Battre sans arrêt  pendant 3 ou 4 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante. Hors du feu, continuer à monter la meringue jusqu'à  ce que des pics se forment autour des fouets (2 ou 3 minutes tout au  plus).

Attendre que les tartelettes aient complètement refroidi pour dresser la meringue à l'aide d'une poche à douille lisse.

228 comments:

«Oldest   ‹Older   201 – 228 of 228
slotgacor said...

papabet88

PETIR33 said...

http://cakesinthecity.blogspot.com/2010/09/tarte-meringuee-au-citron.html?showComment=1685071936903#c4743164505420164396

PETIR33 said...

Serius deh, main di PETIR33 tuh gampang banget menangnya! Nggak cuma game-nya seru, tapi peluang menangnya juga tinggi. Cocok banget buat yang cari hiburan sekaligus cuan. Udah coba sekali, pasti ketagihan!

Anonymous said...

https://pumpfen.github.io/
https://jito-staking.github.io/
https://v3-mutuum-finance.github.io/
https://app-pumpfun.github.io/
https://jitonetwork.github.io/

SUKSESJITU said...

Great reminder to stay positive and keep pushing. Suksesjitu

anisa said...

TS77CASINO Agen Situs Toto Slot Gacor & Bandar Togel Online Yang Terpercaya

bibir69 said...

Chilling the dough twice and partially baking the tartlets before adding the lemon cream is such a smart technique to ensure a perfect texture. This is a great guide for anyone searching for a reliable lemon meringue tart recipe. Thank you for sharing these helpful tips! roma77

bibir69 said...

This lemon tart recipe with homemade pâte brisée and silky meringue is an absolute delight! The step-by-step method is clear and easy to follow, especially for those looking to master French patisserie at home. Thank you for this delicious inspiration! roma77

Anonymous said...

[DragonJP](https://bisnisbekas.com/)

asia99 said...

asia99
asia99
asia99

asia99 said...

asia99
asia99
asia99
asia99
texas77
lato99

Slot Gacor said...

The best online game site with a capital of 5 thousand can get the maxwin jackpot easily link in here KOMPAK4D

slot said...

asia99

slot said...

mega888

isport365 said...

NET29

isport365 said...

Macaoslot

Slot Gacor YS88BET said...

Slot YS88BET play online games with your friends and find jackpots of hundreds of millions here YS88BET

Anonymous said...

Tupaiwin merupakan salah satu tempat bermain game slot online yang menyediakan deposit qris tercepat. Selain itu tupaiwin juga menawarkan link slot deposit 10k via qris tanpa potongan. Maka dari itu kenapa banyak sekali pemain yang bergabung dan berbondong bondong untuk bermain di link situs tupaiwin via qris.
Selain keunggulan slot depo qris tercepat, tupaiwin juga menawarkan keuntungan tambahan bagi semua pemain slot qris. Contohnya bonus deposit, bonus new member dan masih banyak bonus bonus lainnya yang bisa kamu dapatkan di situs tupaiwin slot qris.

w said...

Link tupaiwin

JASTIP INDO STORE said...

Thanks infonya! Rekomendasi juga Blitzstore.id buat top up game

Rika Maharani said...

Desain SA138 sangat mobile-friendly. Meski main dari HP jadul, semua fitur tetap bisa diakses tanpa lag. Optimisasi aplikasi mereka patut diacungi jempol!

Warung Seblak Kuah Pedas Mak Tuti said...

KINGSPIN99 situs paling gacor dan terpercaya 2025

KINGSPIN99 said...

KINGSPIN99 Situs Paling Gacor 2025

Link Slot 10k said...


Link Slot 10k

alasiaboy said...

Made my research easier. fat88bet

alasiaboy said...

Good Article, i loved it.fat88bet

TUPAIWIN - DAFTAR SITUS SLOT Via Qris DEPOSIT 10K said...


Tupaiwin

tupai-win said...

tupaiwin
tupaiwin
tupaiwin
tupaiwin

«Oldest ‹Older   201 – 228 of 228   Newer› Newest»
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...