Finie la semaine
Allons z'à la campagne..." (Kent, D'un autre occident)
Avec
les copines, on est parties à la cueillette aux abricots... c'est la saison.
Mais voilà, passer la journée sur une échelle c'est du sport alors on va plutôt rentrer et se faire un petit goûter...
Pour
12 lunettes à la confiture
240
g de farine
120
g de sucre glace
50
g d'amandes en poudre
125
g de beurre coupé en petits morceaux
1
œuf
1
ou 2 c à s d'eau si nécessaire
1
pot de confiture d'abricot maison
sucre
glace pour décorer
Mettre
la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre dans le bol
d'un robot. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajouter
l'œuf et mixer de nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule
que vous réserverez au frais pendant 30 minutes. Si la pâte paraît un
peu sèche, ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d'eau.
Préchauffer
le four à 180°C (therm. 6).
Sur
un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 5 mm
d'épaisseur et découper 24 sablés avec un emporte-pièce ovale et
cannelé. Au centre de 12 des sablés, découper encore 2 petits
ronds. Déposer l'ensemble sur une plaque de cuisson recouverte de
papier sulfurisé et faire cuire pendant 10 minutes. Les sablés
doivent tout juste commencer à dorer.
Après complet refroidissement, garnir
la base des sablés de confiture et saupoudrer de sucre glace les
sablés percés avant d'assembler les lunettes.