Muffins framboises & myrtilles

Quand une furieuse envie de muffins me titille, je les choisis toujours aux myrtilles... quoique... Voici une recette ultra simple qui donne des muffins bien blancs et très moelleux. Un grand merci à "Mrs Pettygrew of London"qui m'a livré sans sourciller le secret de ses fameux muffins.

Pour 12 muffins
450 g de farine
150 g de sucre
2 c à c de levure
1/2 c à c de sel
375 ml de lait ribot ou de lait fermenté (c'est le secret de leur moelleux)

Si vous n'en trouvez pas, vous pourrez le remplacer par 375 ml de lait tempéré que vous ferez tourner en y ajoutant 3 c à s de jus de citron.
2 gros œufs
85 g de beurre tempéré
150 g de fruits frais roulés dans un peu de farine (ici : framboises et myrtilles)

Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier. Ajouter les œufs (légèrement battus), le beurre et le lait. Battre le moins possible : les ingrédients doivent être tout juste mélangés. Terminer en incorporant les fruits. Remplir au 3/4 les moules à muffins et faire cuire pendant 15 minutes environ. Surveiller la cuisson car les muffins doivent à peine dorer. Trop cuits, ils perdraient tout leur moelleux.